En Europe, on mange la rhubarbe au goût aigre principalement sucrée en dessert, dans les gâteaux ou les gratins. Elle est riche en vitamines A, C et en potassium. Elle stimule la digestion.
Idée de recette de saison: Compotée de rhubarbe et crumble de spéculoos.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, l'eau de fleur d'oranger et les oeufs.
Mélanger le tout et y ajouter le beurre fondu tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique.
Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 3 heures (la pâte doit doubler de volume).
Fariner le plan de travail et étaler la pâte entre 2 et 5 mm d'épaisseur.
Découper des losanges puis faire une entaille au centre afin que les bugnes puissent gonfler à la cuisson.
Plonger les bugnes dans l'huile bouillante et les faire dorer des 2 côtés.
Egoutter les bugnes sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile et saupoudrer de sucre glace.
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Numéro 2
Automne 2019-Hiver 2020
