En Europe, on mange la rhubarbe au goût aigre principalement sucrée en dessert, dans les gâteaux ou les gratins. Elle est riche en vitamines A, C et en potassium. Elle stimule la digestion.
Idée de recette de saison: Compotée de rhubarbe et crumble de spéculoos.
Pour la sauce :
Mélanger tous les ingrédients.
Assaisonner.
Pour la salade :
Faire cuire le quinoa dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau.
Porter à ébullition puis baisser le feu, cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes et laisser refroidir.
Peler l'avocat, le couper en lamelles et l'arroser de jus de citron.
Couper les oignons en rondelles.
Couper les tomates cerises en morceaux.
Concasser les noix de pécan.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Mélanger la sauce et la salade et parsemer de noix de pécan.
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Numéro 2
Automne 2019-Hiver 2020
