Le bouillon Umami

Chaud-froid de tomates mozzarella

Ris de veau snacké

Spaghettis aux calamars

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Purée de lentilles corail aux carottes

Pizza polenta

Salade d'épinards au potimarron

Bacalhau

Salade végétalienne

Bortsch classique

Framboisier

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Smoothie au chou kale

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Sucettes à la banane et au spéculoos

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Les doigts de sorcières

Tarte Tatin

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

La tarte d'automne

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

La paëlla au lapin

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Tartare de féra à l'asiatique

Couscous royal express

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Galette des rois à la frangipane

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Smoothie aux betteraves

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Energy balls

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

La tortilla au chorizo

La goulache de chez nous

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Filet de loup de mer à la provençale

Brioche des Rois

Merveilles de Carnaval

Chou-fleur rôti entier au four

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Accras de morue

Pâte à crêpes

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Eau aromatisée au citron et au thym

Wonton

Salade de poulpe

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Couscous végétarien revisité

Le poke bowl du Léman

Oeil de cyclope

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Etoiles à la cannelle

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Rose de tomate feuilletée

Moujadara Safra

Café chaï à la courge

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Le marbré au saumon fumé

Malakoffs revisités

Ceviche de féra du lac

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

La blanquette de veau et son riz

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Filets de perche du Chef

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Gratin aux deux pommes

Smoothie à la pomme et cannelle

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Pain d'épices

Sauce café de Paris

Carré de veau pousse-café

Tarte colorée aux légumes printaniers

Birchermüesli

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Poke Bowl

Moelleux choco-passion

La tarte tatin

Soupe de panais aux fèves blanches

Beurre Café de Paris

Glace au yogourt

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Syrniki

Pavlova aux perles de passion

Salade de chou rouge du potager

Mélange de graines et noix

Sorbet à l'abricot

Fajitas au poulet ou au boeuf

Fondant au chocolat

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Sticks de tofu panés au corn flakes

Riz sauté

Cappuccino de champignons lard croustillant

Sauce à salade sans huile

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Crème brûlée au foie gras

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Flan aux graines de chia

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Marinade au paprika fumé

Soupe de courgettes au gingembre

La tarte à la tomate 100% végétale

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Crème brûlée au thé

El sandwich cubano

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Tarte au citron

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Saumon, crème d'aneth et crumble

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Mandarines rôties

Hamburgers

Sauce des Highlands

Fondue chinoise - La Carnivore

Tajine de veau aux amandes et au safran

Mix de légumes à la plancha

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Crêpes au sarrasin

Crumble de légumes anciens

Nasi Goreng

La tarte aux fruits de saison

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Saumon aux asperges en papillote

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Smoothie aux raisins

Nouilles à la sauce sésame épicée

La cressin bagnarde

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Muffins au jambon et petits légumes

Finger chocolat - coco

Penne al fumè

Gravlax de saumon

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Moules marinières

Frangipane au Toblerone

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Energy balls

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Champignons farcis

Baba au café

Marinade américaine à la mûre

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Cupcakes à la vanille

Polpettoni

Bretzel

Breakfast bowls

Eau au melon, groseilles et romarin

Sauce bolognaise végétarienne

Fondue moitié-moitié

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Salade mexicaine

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Salade croquante aux deux endives

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Strudel aux pruneaux

La sauce barbecue

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Feijoada

Blondies aux haricots blonds et framboises

Papillote nordique au chimichurri

Rösti au saumon fumé

Cookies au chocolat

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Pâte à crêpes

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Crème d'avocat à l'aneth

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Casserole de la mer au safran

Nems

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Riz cantonais

Chicken keema paratha

Soufflé glacé Mitterrand

La pastiera napoletana

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Smoothie du Moyen-Orient

Moussaka

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Smoothie à la rhubarbe

Estouffade de veau aux pommes

Salade d'asperges aux choux

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Aubergine snackée aux fruits d'été

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Fondue chinoise - La végé

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Colombo de poulet et patates douces

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Pâte à tartiner maison

La tarte aux fraises

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Poires d'amour au chocolat

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Tartiflette revisitée

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Cake choco-courgettes

Barres de céréales

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Sauce raifort à la pomme

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Tourte aux fruits rouges

Smoothie au chou kale

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Fondue à la tomate

Salade d'avocat à la fraise

Pudding de graines de chia aux amandes

La marinade pour les viandes

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Tartelettes soufflées au chocolat

Tarte tatin aux abricots

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Cheesecake aux Läckerli

Mousse au Toblerone

Bibimbap

Sorbet aux fraises et au basilic

Sauce rémoulade au cerfeuil

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Salade d'agrumes au miel

Tiramisù

Hamburger aux aubergines

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Clafoutis de cerises Amaretto

Les dentiers de la mort

Tibs

Smoothie aux épinards et au céleri

Bananes rôties

Cuchaule

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Bisque "J'en pince pour toi"

Salade de crabe et pamplemousse

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Bugnes dorées

Crème brûlée au Carambar

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Crumble aux pruneaux

Birchermüesli d'un brunch automnal

Gambas aux épices

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

La Potion des Ténèbres

Sauce orientale

Gaspacho rouge vif

Le ceviche traditionnel

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Feuilleté de dos de cabillaud

Pommes au four à la praline rose

Marinade yuzu et gingembre

Biscuits Milanais

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Navarin de veau aux légumes printaniers

Salade colorée

Poularde contisée au beurre à la truffe

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Terrine de sanglier au poivre vert

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Gingerbread Man

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Bircher aux figues et noix caramélisées

Granité de Fellenberg au thé vert

Tarte flambée à la vaudoise

Gratin de cardons façon Marguerite

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Sushi au lait de coco et aux fruits

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Sauce Chimichurri

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Tarte aux pruneaux

Panna cotta aux épices et compote de poires

Les bricelets salés pour l'apéro

Destress bowl

Le hamburger façon serbe

La sauce à salade estivale

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

La colombe de Pâques façon Bisa

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Le cookie à partager

Kouglof

Crème brûlée aux marrons

Suprême de poulet

Rôti de veau roulé aux pommes

Les momies

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Fondue chinoise - La Marine

Velouté de panais aux épices de Noël

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Chocolat chaud aux éclats de marron

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Osso bucco à la milanaise

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Gaufres

Falafels maison

La salade César revisitée

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Fish and Chips

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Le granité au Champagne rosé

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Gratin de cornettes

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Chocolat Chaud Chaï

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Saucisson brioché facile et rapide

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Pâte à pizza

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Smoothie vert pomme

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

La marinade pour les poissons

Brownies

L'apéritif savoureux de l'été

Curry vert de poulet

Tagliatelles au homard

Salade russe « Salade Olivier »

Les pralinés de Noël signés Cailler

Tarte aux noix de pécan

Kefta

Paëlla aux fruits de mer

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

La sauce pour la grillade des poissons

Confiture de pruneaux aux noix fraîches