Sauce des Highlands

La cressin bagnarde

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Poires d'amour au chocolat

Rösti au saumon fumé

Mix de légumes à la plancha

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Gratin de cornettes

Soupe de courgettes au gingembre

Salade colorée

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Navarin de veau aux légumes printaniers

La goulache de chez nous

Bircher aux figues et noix caramélisées

Tarte flambée à la vaudoise

Cappuccino de champignons lard croustillant

Chicken keema paratha

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Crêpes au sarrasin

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Aubergine snackée aux fruits d'été

Salade croquante aux deux endives

Salade végétalienne

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Moujadara Safra

Le hamburger façon serbe

Chocolat chaud aux éclats de marron

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Birchermüesli d'un brunch automnal

Hamburger aux aubergines

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Ceviche de féra du lac

Marinade américaine à la mûre

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Crème brûlée au thé

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Pommes au four à la praline rose

Smoothie à la rhubarbe

Breakfast bowls

Mousse au Toblerone

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Fondue chinoise - La Carnivore

Gingerbread Man

La Potion des Ténèbres

Tarte aux noix de pécan

Eau au melon, groseilles et romarin

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

La marinade pour les viandes

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Clafoutis de cerises Amaretto

Bacalhau

Falafels maison

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Moules marinières

Sucettes à la banane et au spéculoos

Tartare de féra à l'asiatique

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Sticks de tofu panés au corn flakes

Accras de morue

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Pudding de graines de chia aux amandes

Gratin aux deux pommes

Framboisier

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

La salade César revisitée

Soupe de panais aux fèves blanches

Moussaka

Papillote nordique au chimichurri

Salade mexicaine

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

La tarte à la tomate 100% végétale

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Bananes rôties

Casserole de la mer au safran

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Smoothie du Moyen-Orient

Sauce raifort à la pomme

Feijoada

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Flan aux graines de chia

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Café chaï à la courge

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Smoothie au chou kale

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Smoothie aux épinards et au céleri

Crumble de légumes anciens

La sauce à salade estivale

Carré de veau pousse-café

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Sauce rémoulade au cerfeuil

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Finger chocolat - coco

La tortilla au chorizo

Le marbré au saumon fumé

Couscous végétarien revisité

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Nems

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Chaud-froid de tomates mozzarella

Spaghettis aux calamars

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Soufflé glacé Mitterrand

Estouffade de veau aux pommes

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Terrine de sanglier au poivre vert

Poke Bowl

Cuchaule

Les pralinés de Noël signés Cailler

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Kouglof

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Marinade au paprika fumé

Polpettoni

Gambas aux épices

Salade d'épinards au potimarron

Poularde contisée au beurre à la truffe

Sauce à salade sans huile

Ris de veau snacké

Penne al fumè

Le bouillon Umami

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Saumon aux asperges en papillote

Couscous royal express

Cake choco-courgettes

Purée de lentilles corail aux carottes

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

La pastiera napoletana

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Gaspacho rouge vif

Crème brûlée au foie gras

Saumon, crème d'aneth et crumble

Crème d'avocat à l'aneth

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Tartelettes soufflées au chocolat

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Salade de poulpe

Crumble aux pruneaux

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Les dentiers de la mort

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Osso bucco à la milanaise

Salade d'avocat à la fraise

Feuilleté de dos de cabillaud

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Chou-fleur rôti entier au four

Suprême de poulet

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Granité de Fellenberg au thé vert

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Fajitas au poulet ou au boeuf

Nasi Goreng

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Marinade yuzu et gingembre

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Rose de tomate feuilletée

Salade de crabe et pamplemousse

Energy balls

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Frangipane au Toblerone

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Gratin de cardons façon Marguerite

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Bisque "J'en pince pour toi"

Pâte à pizza

Energy balls

Etoiles à la cannelle

Tagliatelles au homard

La colombe de Pâques façon Bisa

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Sauce bolognaise végétarienne

Malakoffs revisités

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Colombo de poulet et patates douces

La sauce pour la grillade des poissons

Galette des rois à la frangipane

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Curry vert de poulet

Fondue chinoise - La Marine

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Riz sauté

La tarte tatin

Birchermüesli

Cookies au chocolat

Rôti de veau roulé aux pommes

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Fondue chinoise - La végé

Tajine de veau aux amandes et au safran

Wonton

Cupcakes à la vanille

Destress bowl

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Moelleux choco-passion

Le granité au Champagne rosé

Fish and Chips

Crème brûlée aux marrons

Strudel aux pruneaux

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Pizza polenta

Sorbet à l'abricot

Brownies

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Glace au yogourt

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Riz cantonais

Pâte à tartiner maison

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Fondant au chocolat

Sushi au lait de coco et aux fruits

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Fondue à la tomate

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Paëlla aux fruits de mer

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Saucisson brioché facile et rapide

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Muffins au jambon et petits légumes

Le poke bowl du Léman

Les momies

L'apéritif savoureux de l'été

Filet de loup de mer à la provençale

Tarte aux pruneaux

Tartiflette revisitée

Mandarines rôties

Sauce Chimichurri

Merveilles de Carnaval

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

La tarte aux fruits de saison

Brioche des Rois

Cheesecake aux Läckerli

Pâte à crêpes

Syrniki

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

La sauce barbecue

Hamburgers

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Eau aromatisée au citron et au thym

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Bortsch classique

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Smoothie vert pomme

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Tarte colorée aux légumes printaniers

Pain d'épices

Sauce café de Paris

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

La paëlla au lapin

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Nouilles à la sauce sésame épicée

Panna cotta aux épices et compote de poires

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Tiramisù

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Salade d'agrumes au miel

Tarte tatin aux abricots

Biscuits Milanais

Filets de perche du Chef

La tarte d'automne

La blanquette de veau et son riz

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Baba au café

Smoothie à la pomme et cannelle

Salade d'asperges aux choux

Sorbet aux fraises et au basilic

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Bugnes dorées

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Tourte aux fruits rouges

Velouté de panais aux épices de Noël

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Oeil de cyclope

Barres de céréales

Blondies aux haricots blonds et framboises

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Tarte au citron

Crème brûlée au Carambar

Les doigts de sorcières

Beurre Café de Paris

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Bibimbap

Les bricelets salés pour l'apéro

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Champignons farcis

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Gravlax de saumon

Tarte Tatin

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

El sandwich cubano

Smoothie aux betteraves

Kefta

Smoothie au chou kale

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

La tarte aux fraises

Sauce orientale

Pavlova aux perles de passion

Fondue moitié-moitié

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Gaufres

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Smoothie aux raisins

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Tibs

Bretzel

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Pâte à crêpes

Salade russe « Salade Olivier »

Mélange de graines et noix

Salade de chou rouge du potager

Le cookie à partager

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

La marinade pour les poissons

Le ceviche traditionnel

Chocolat Chaud Chaï