Gratin de cornettes

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Sauce café de Paris

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Mandarines rôties

Feuilleté de dos de cabillaud

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Pâte à crêpes

Paëlla aux fruits de mer

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Tarte flambée à la vaudoise

Marinade au paprika fumé

La marinade pour les poissons

Soupe de courgettes au gingembre

Saumon aux asperges en papillote

Salade de poulpe

Pudding de graines de chia aux amandes

Marinade yuzu et gingembre

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Pommes au four à la praline rose

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Tartare de féra à l'asiatique

Tarte aux noix de pécan

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Kouglof

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Nems

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Smoothie à la rhubarbe

Ceviche de féra du lac

Crème d'avocat à l'aneth

Crème brûlée au foie gras

Le ceviche traditionnel

Crumble de légumes anciens

Bugnes dorées

Beurre Café de Paris

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Soupe de panais aux fèves blanches

Aubergine snackée aux fruits d'été

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Ris de veau snacké

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Fondant au chocolat

Poke Bowl

Poires d'amour au chocolat

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Chocolat chaud aux éclats de marron

Poularde contisée au beurre à la truffe

Gravlax de saumon

Bretzel

Smoothie au chou kale

Beurre aux oignons confits au vin rouge

El sandwich cubano

Sushi au lait de coco et aux fruits

Moussaka

Chicken keema paratha

Gaspacho rouge vif

Gambas aux épices

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Salade de crabe et pamplemousse

Moujadara Safra

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Spaghettis aux calamars

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Biscuits Milanais

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Salade d'agrumes au miel

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Pâte à tartiner maison

Cuchaule

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Pizza polenta

Smoothie vert pomme

Hamburgers

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Smoothie aux raisins

Filet de loup de mer à la provençale

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Saucisson brioché facile et rapide

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Framboisier

Les doigts de sorcières

Accras de morue

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Pâte à pizza

Feijoada

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Sauce orientale

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Oeil de cyclope

Chocolat Chaud Chaï

Rösti au saumon fumé

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Salade colorée

Baba au café

Glace au yogourt

Riz sauté

Salade d'avocat à la fraise

La salade César revisitée

Salade croquante aux deux endives

La sauce pour la grillade des poissons

Mix de légumes à la plancha

Salade d'épinards au potimarron

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Fondue chinoise - La Carnivore

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Bircher aux figues et noix caramélisées

Pain d'épices

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Le granité au Champagne rosé

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Salade mexicaine

Café chaï à la courge

Gingerbread Man

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Malakoffs revisités

Fondue moitié-moitié

Pavlova aux perles de passion

Pâte à crêpes

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Sauce raifort à la pomme

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Bananes rôties

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Tarte aux pruneaux

La sauce barbecue

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Navarin de veau aux légumes printaniers

Tarte au citron

Colombo de poulet et patates douces

Tarte Tatin

Fondue à la tomate

Rose de tomate feuilletée

Saumon, crème d'aneth et crumble

Cookies au chocolat

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Sauce Chimichurri

Sauce à salade sans huile

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Terrine de sanglier au poivre vert

Kefta

Breakfast bowls

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Gratin de cardons façon Marguerite

Les dentiers de la mort

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Couscous royal express

Flan aux graines de chia

Crème brûlée au thé

Le bouillon Umami

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Les momies

Smoothie aux épinards et au céleri

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Fromage blanc aux petits pois et basilic

L'apéritif savoureux de l'été

Sauce rémoulade au cerfeuil

Mousse au Toblerone

Fondue chinoise - La végé

Fish and Chips

Salade de chou rouge du potager

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Bacalhau

Chaud-froid de tomates mozzarella

Crème brûlée au Carambar

Papillote nordique au chimichurri

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Sucettes à la banane et au spéculoos

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Sorbet à l'abricot

Energy balls

Galette des rois à la frangipane

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Merveilles de Carnaval

Le poke bowl du Léman

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Smoothie aux betteraves

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Le marbré au saumon fumé

Fajitas au poulet ou au boeuf

Smoothie à la pomme et cannelle

Salade d'asperges aux choux

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Champignons farcis

Salade végétalienne

Tartelettes soufflées au chocolat

Tibs

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Falafels maison

Sticks de tofu panés au corn flakes

Sorbet aux fraises et au basilic

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Salade russe « Salade Olivier »

Mélange de graines et noix

Marinade américaine à la mûre

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Filets de perche du Chef

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Brownies

Fondue chinoise - La Marine

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Etoiles à la cannelle

La sauce à salade estivale

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

La tortilla au chorizo

Casserole de la mer au safran

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

La colombe de Pâques façon Bisa

Sauce des Highlands

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Birchermüesli

Carré de veau pousse-café

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Moelleux choco-passion

Muffins au jambon et petits légumes

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Cupcakes à la vanille

Estouffade de veau aux pommes

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Couscous végétarien revisité

Tartiflette revisitée

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Tarte colorée aux légumes printaniers

Bortsch classique

Syrniki

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Curry vert de poulet

Riz cantonais

Smoothie au chou kale

Eau aromatisée au citron et au thym

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Cappuccino de champignons lard croustillant

Sauce bolognaise végétarienne

Moules marinières

Birchermüesli d'un brunch automnal

Les pralinés de Noël signés Cailler

Tarte tatin aux abricots

Granité de Fellenberg au thé vert

Energy balls

Blondies aux haricots blonds et framboises

Clafoutis de cerises Amaretto

Cake choco-courgettes

Rôti de veau roulé aux pommes

Bisque "J'en pince pour toi"

Tajine de veau aux amandes et au safran

Bibimbap

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Frangipane au Toblerone

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Smoothie du Moyen-Orient

La cressin bagnarde

Tourte aux fruits rouges

Suprême de poulet

Cheesecake aux Läckerli

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Barres de céréales

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Wonton

Crumble aux pruneaux

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Hamburger aux aubergines

Eau au melon, groseilles et romarin

Osso bucco à la milanaise

Gratin aux deux pommes

Panna cotta aux épices et compote de poires

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Crème brûlée aux marrons

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Gaufres

Crêpes au sarrasin

La marinade pour les viandes

Soufflé glacé Mitterrand

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Strudel aux pruneaux

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Tiramisù

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Purée de lentilles corail aux carottes

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Nasi Goreng

Chou-fleur rôti entier au four

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Brioche des Rois

La Potion des Ténèbres