Cheesecake aux Läckerli

Fondue chinoise - La Marine

Marinade yuzu et gingembre

Crumble aux pruneaux

Crème brûlée aux marrons

Bretzel

Tarte aux pruneaux

Blondies aux haricots blonds et framboises

Salade russe « Salade Olivier »

Glace au yogourt

Etoiles à la cannelle

Cookies au chocolat

Pain d'épices

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Aubergine snackée aux fruits d'été

Tiramisù

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Sauce des Highlands

La sauce à salade estivale

La Potion des Ténèbres

Riz sauté

Tartelettes soufflées au chocolat

Sauce rémoulade au cerfeuil

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Galette des rois à la frangipane

Frangipane au Toblerone

Tourte aux fruits rouges

Salade de crabe et pamplemousse

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Bugnes dorées

Panna cotta aux épices et compote de poires

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Les momies

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

La goulache de chez nous

Pommes au four à la praline rose

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Accras de morue

Chocolat Chaud Chaï

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Tarte au citron

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Sorbet aux fraises et au basilic

Poires d'amour au chocolat

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Cake choco-courgettes

Hamburgers

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Colombo de poulet et patates douces

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Tagliatelles au homard

Syrniki

Chocolat chaud aux éclats de marron

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Sushi au lait de coco et aux fruits

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Pâte à pizza

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Chou-fleur rôti entier au four

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Birchermüesli d'un brunch automnal

Sorbet à l'abricot

Moelleux choco-passion

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

El sandwich cubano

Bacalhau

Smoothie vert pomme

Moussaka

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Moelleux à la courge et espuma de marrons

La tortilla au chorizo

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Smoothie aux betteraves

Suprême de poulet

Couscous royal express

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Feuilleté de dos de cabillaud

Gaufres

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Bisque "J'en pince pour toi"

Oeil de cyclope

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Salade de poulpe

La paëlla au lapin

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Energy balls

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Cupcakes à la vanille

Fajitas au poulet ou au boeuf

Smoothie au chou kale

Salade de chou rouge du potager

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Gambas aux épices

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Tarte tatin aux abricots

Kefta

Cappuccino de champignons lard croustillant

La tarte aux fruits de saison

Sauce Chimichurri

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Pâte à tartiner maison

Saumon, crème d'aneth et crumble

Le granité au Champagne rosé

Smoothie aux épinards et au céleri

Casserole de la mer au safran

Tarte aux noix de pécan

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Merveilles de Carnaval

Ris de veau snacké

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

La colombe de Pâques façon Bisa

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Cuchaule

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Le poke bowl du Léman

Salade mexicaine

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Poularde contisée au beurre à la truffe

Les bricelets salés pour l'apéro

Brioche des Rois

Spaghettis aux calamars

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Smoothie à la rhubarbe

Tarte Tatin

Chicken keema paratha

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Les pralinés de Noël signés Cailler

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Tarte flambée à la vaudoise

Salade croquante aux deux endives

Salade végétalienne

Osso bucco à la milanaise

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Le cookie à partager

Crème brûlée au Carambar

Saumon aux asperges en papillote

Gratin aux deux pommes

Breakfast bowls

Strudel aux pruneaux

Sauce bolognaise végétarienne

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Curry vert de poulet

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Filet de loup de mer à la provençale

Salade colorée

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Velouté de panais aux épices de Noël

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

La tarte tatin

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Bortsch classique

La cressin bagnarde

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Fondue chinoise - La végé

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Pudding de graines de chia aux amandes

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Bibimbap

Sauce café de Paris

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Tibs

L'apéritif savoureux de l'été

Crêpes au sarrasin

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Les doigts de sorcières

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Eau au melon, groseilles et romarin

Sauce raifort à la pomme

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Smoothie au chou kale

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Tartare de féra à l'asiatique

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Papillote nordique au chimichurri

Barres de céréales

Marinade au paprika fumé

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

La tarte à la tomate 100% végétale

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Pizza polenta

Eau aromatisée au citron et au thym

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Kouglof

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Framboisier

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Falafels maison

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Rösti au saumon fumé

Fondant au chocolat

Bananes rôties

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Les dentiers de la mort

Le bouillon Umami

Tarte colorée aux légumes printaniers

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Le hamburger façon serbe

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Soupe de panais aux fèves blanches

Birchermüesli

Crumble de légumes anciens

Terrine de sanglier au poivre vert

La sauce barbecue

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Couscous végétarien revisité

Le ceviche traditionnel

Granité de Fellenberg au thé vert

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Brownies

Bircher aux figues et noix caramélisées

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

La tarte d'automne

Fondue moitié-moitié

Navarin de veau aux légumes printaniers

Carré de veau pousse-café

Rôti de veau roulé aux pommes

Crème brûlée au foie gras

Soufflé glacé Mitterrand

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Fondue à la tomate

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Filets de perche du Chef

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Café chaï à la courge

Nasi Goreng

Wonton

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Malakoffs revisités

Penne al fumè

Nouilles à la sauce sésame épicée

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Fish and Chips

Pâte à crêpes

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Feijoada

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Saucisson brioché facile et rapide

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Salade d'agrumes au miel

Chaud-froid de tomates mozzarella

Sucettes à la banane et au spéculoos

Moules marinières

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

La sauce pour la grillade des poissons

Smoothie du Moyen-Orient

Sauce orientale

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Riz cantonais

Muffins au jambon et petits légumes

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Pavlova aux perles de passion

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Energy balls

Marinade américaine à la mûre

Destress bowl

Biscuits Milanais

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Salade d'avocat à la fraise

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Paëlla aux fruits de mer

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

La tarte aux fraises

Flan aux graines de chia

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Fondue chinoise - La Carnivore

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Gratin de cardons façon Marguerite

Hamburger aux aubergines

Crème brûlée au thé

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Nems

Poke Bowl

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Smoothie à la pomme et cannelle

Le marbré au saumon fumé

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Baba au café

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Moujadara Safra

Soupe de courgettes au gingembre

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Tajine de veau aux amandes et au safran

Mix de légumes à la plancha

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

La salade César revisitée

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Mousse au Toblerone

Crème d'avocat à l'aneth

Gratin de cornettes

Sauce à salade sans huile

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Gingerbread Man

Sticks de tofu panés au corn flakes

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Champignons farcis

Clafoutis de cerises Amaretto

La pastiera napoletana

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Mélange de graines et noix

La marinade pour les viandes

La blanquette de veau et son riz

Estouffade de veau aux pommes

La marinade pour les poissons

Salade d'asperges aux choux

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Purée de lentilles corail aux carottes

Tartiflette revisitée

Ceviche de féra du lac

Rose de tomate feuilletée

Smoothie aux raisins

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Polpettoni

Salade d'épinards au potimarron

Gravlax de saumon

Mandarines rôties

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Pâte à crêpes

Gaspacho rouge vif

Beurre Café de Paris

Finger chocolat - coco