Framboisier

Malakoffs revisités

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Tarte au citron

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Paëlla aux fruits de mer

Eau au melon, groseilles et romarin

Oeil de cyclope

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Poularde contisée au beurre à la truffe

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Tibs

Soufflé glacé Mitterrand

Ceviche de féra du lac

Salade colorée

Casserole de la mer au safran

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Frangipane au Toblerone

Feuilleté de dos de cabillaud

Blondies aux haricots blonds et framboises

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Tiramisù

Kouglof

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Crêpes au sarrasin

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Smoothie aux raisins

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Bibimbap

Sorbet aux fraises et au basilic

Poires d'amour au chocolat

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Crème brûlée au thé

Smoothie du Moyen-Orient

Brioche des Rois

Muffins au jambon et petits légumes

Couscous royal express

Sauce café de Paris

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Smoothie à la rhubarbe

Breakfast bowls

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Saumon, crème d'aneth et crumble

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Birchermüesli

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Le cookie à partager

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Le ceviche traditionnel

Papillote nordique au chimichurri

Champignons farcis

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Marinade au paprika fumé

Le marbré au saumon fumé

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Sauce bolognaise végétarienne

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

La tarte à la tomate 100% végétale

La marinade pour les viandes

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Sorbet à l'abricot

Salade mexicaine

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Sushi au lait de coco et aux fruits

Poke Bowl

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Fajitas au poulet ou au boeuf

Merveilles de Carnaval

Riz cantonais

La tarte aux fruits de saison

Bisque "J'en pince pour toi"

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Brownies

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Crème brûlée au Carambar

Curry vert de poulet

La goulache de chez nous

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Sauce des Highlands

Chou-fleur rôti entier au four

La sauce à salade estivale

La Potion des Ténèbres

Le granité au Champagne rosé

Salade d'asperges aux choux

Fondue chinoise - La Carnivore

Sauce orientale

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

La tortilla au chorizo

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Carré de veau pousse-café

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Chocolat Chaud Chaï

Fondue moitié-moitié

Café chaï à la courge

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Gratin de cardons façon Marguerite

La tarte d'automne

Saumon aux asperges en papillote

Eau aromatisée au citron et au thym

Crème brûlée au foie gras

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Accras de morue

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Fondue à la tomate

Cupcakes à la vanille

Le bouillon Umami

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Navarin de veau aux légumes printaniers

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Sauce à salade sans huile

Pudding de graines de chia aux amandes

Wonton

Gingerbread Man

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Hamburger aux aubergines

Moelleux choco-passion

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Crème brûlée aux marrons

Flan aux graines de chia

Tarte aux pruneaux

Etoiles à la cannelle

Les doigts de sorcières

Tarte aux noix de pécan

Cookies au chocolat

Pâte à crêpes

Saucisson brioché facile et rapide

Galette des rois à la frangipane

Gambas aux épices

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Gratin de cornettes

Salade d'avocat à la fraise

Tarte colorée aux légumes printaniers

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

La blanquette de veau et son riz

Riz sauté

Rösti au saumon fumé

Les dentiers de la mort

Fish and Chips

Fondue chinoise - La Marine

Tourte aux fruits rouges

Les momies

Cake choco-courgettes

Gravlax de saumon

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Les pralinés de Noël signés Cailler

Panna cotta aux épices et compote de poires

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Marinade yuzu et gingembre

Terrine de sanglier au poivre vert

Nems

Penne al fumè

Gratin aux deux pommes

Destress bowl

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Fondant au chocolat

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Birchermüesli d'un brunch automnal

Clafoutis de cerises Amaretto

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Mandarines rôties

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Rôti de veau roulé aux pommes

Smoothie au chou kale

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Cappuccino de champignons lard croustillant

Sauce raifort à la pomme

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Hamburgers

La pastiera napoletana

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Smoothie aux betteraves

La marinade pour les poissons

Ris de veau snacké

Energy balls

Marinade américaine à la mûre

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Tartelettes soufflées au chocolat

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Sauce Chimichurri

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

La sauce pour la grillade des poissons

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Pâte à crêpes

Purée de lentilles corail aux carottes

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

L'apéritif savoureux de l'été

Mélange de graines et noix

Baba au café

Crème d'avocat à l'aneth

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Crumble de légumes anciens

Pommes au four à la praline rose

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Fondue chinoise - La végé

Pavlova aux perles de passion

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Smoothie au chou kale

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Pizza polenta

Pâte à pizza

La sauce barbecue

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Fromage blanc aux petits pois et basilic

La tarte aux fraises

Cuchaule

Mix de légumes à la plancha

Smoothie aux épinards et au céleri

Crème de topinambours à l'huile de truffe

La tarte tatin

Spaghettis aux calamars

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Le poke bowl du Léman

La paëlla au lapin

Salade russe « Salade Olivier »

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Smoothie à la pomme et cannelle

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Tarte flambée à la vaudoise

Salade croquante aux deux endives

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Bugnes dorées

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Soupe de courgettes au gingembre

Soupe de panais aux fèves blanches

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Les bricelets salés pour l'apéro

La colombe de Pâques façon Bisa

Mousse au Toblerone

Couscous végétarien revisité

Colombo de poulet et patates douces

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Salade de chou rouge du potager

Estouffade de veau aux pommes

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Smoothie vert pomme

Nasi Goreng

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Salade de poulpe

Tagliatelles au homard

Salade végétalienne

Bretzel

Granité de Fellenberg au thé vert

Beurre Café de Paris

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Cheesecake aux Läckerli

Osso bucco à la milanaise

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

El sandwich cubano

Tartiflette revisitée

Crumble aux pruneaux

Moules marinières

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

La salade César revisitée

Syrniki

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Salade d'épinards au potimarron

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Strudel aux pruneaux

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Falafels maison

Biscuits Milanais

Bacalhau

Chocolat chaud aux éclats de marron

Barres de céréales

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Suprême de poulet

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Sucettes à la banane et au spéculoos

Tarte tatin aux abricots

Chicken keema paratha

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Gaspacho rouge vif

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Moussaka

Bananes rôties

Sauce rémoulade au cerfeuil

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Kefta

Gaufres

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Polpettoni

Pain d'épices

Tajine de veau aux amandes et au safran

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

La cressin bagnarde

Pâte à tartiner maison

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Bortsch classique

Tartare de féra à l'asiatique

Chaud-froid de tomates mozzarella

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Aubergine snackée aux fruits d'été

Glace au yogourt

Energy balls

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Le hamburger façon serbe

Filets de perche du Chef

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Moujadara Safra

Rose de tomate feuilletée

Tarte Tatin

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Bircher aux figues et noix caramélisées

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Feijoada

Filet de loup de mer à la provençale

Sticks de tofu panés au corn flakes

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Salade d'agrumes au miel

Salade de crabe et pamplemousse