L'apéritif savoureux de l'été

Finger chocolat - coco

Osso bucco à la milanaise

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Ris de veau snacké

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Saucisson brioché facile et rapide

Smoothie aux épinards et au céleri

Riz sauté

Crème brûlée au thé

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Galette des rois à la frangipane

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Tarte flambée à la vaudoise

Suprême de poulet

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Tarte Tatin

Tajine de veau aux amandes et au safran

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Pizza polenta

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Bortsch classique

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Chaud-froid de tomates mozzarella

Pâte à pizza

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Fondue moitié-moitié

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Saumon aux asperges en papillote

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Fish and Chips

Marinade américaine à la mûre

Nouilles à la sauce sésame épicée

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Les doigts de sorcières

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Champignons farcis

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Gaspacho rouge vif

Sauce bolognaise végétarienne

Aubergine snackée aux fruits d'été

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Cappuccino de champignons lard croustillant

Fondant au chocolat

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Tartiflette revisitée

Riz cantonais

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Moussaka

La tarte aux fruits de saison

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Curry vert de poulet

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Tartelettes soufflées au chocolat

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Penne al fumè

Moelleux choco-passion

Cookies au chocolat

Pâte à crêpes

Smoothie vert pomme

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Gaufres

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Eau aromatisée au citron et au thym

Tiramisù

Les momies

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Tibs

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Smoothie à la pomme et cannelle

Soufflé glacé Mitterrand

Bircher aux figues et noix caramélisées

Tarte colorée aux légumes printaniers

Fondue à la tomate

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Salade mexicaine

Birchermüesli d'un brunch automnal

La marinade pour les viandes

Navarin de veau aux légumes printaniers

Sauce orientale

Chou-fleur rôti entier au four

Etoiles à la cannelle

Chocolat chaud aux éclats de marron

Crêpes au sarrasin

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Sorbet à l'abricot

Breakfast bowls

Glace au yogourt

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

La tarte aux fraises

Poires d'amour au chocolat

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Biscuits Milanais

Ceviche de féra du lac

La Potion des Ténèbres

La salade César revisitée

Muffins au jambon et petits légumes

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Nems

La tarte tatin

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Cake choco-courgettes

Salade végétalienne

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Mix de légumes à la plancha

Crème brûlée aux marrons

Panna cotta aux épices et compote de poires

Crumble de légumes anciens

Filet de loup de mer à la provençale

Couscous royal express

Mélange de graines et noix

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Les dentiers de la mort

La colombe de Pâques façon Bisa

Gratin aux deux pommes

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Smoothie aux raisins

Chicken keema paratha

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Rose de tomate feuilletée

Fondue chinoise - La végé

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Soupe de courgettes au gingembre

Salade de crabe et pamplemousse

Crème brûlée au foie gras

Couscous végétarien revisité

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Soupe de panais aux fèves blanches

Tourte aux fruits rouges

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Sauce raifort à la pomme

Poularde contisée au beurre à la truffe

Sorbet aux fraises et au basilic

Sushi au lait de coco et aux fruits

Smoothie du Moyen-Orient

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Salade d'agrumes au miel

Tarte aux noix de pécan

Chocolat Chaud Chaï

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Cupcakes à la vanille

Salade d'épinards au potimarron

Sauce des Highlands

Poke Bowl

Gingerbread Man

Baba au café

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

La tarte à la tomate 100% végétale

Paëlla aux fruits de mer

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Syrniki

Gravlax de saumon

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Moules marinières

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Tarte tatin aux abricots

Kefta

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Smoothie à la rhubarbe

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Nasi Goreng

La blanquette de veau et son riz

Le hamburger façon serbe

Eau au melon, groseilles et romarin

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Pâte à crêpes

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Kouglof

Le bouillon Umami

Hamburger aux aubergines

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Blondies aux haricots blonds et framboises

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Les pralinés de Noël signés Cailler

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Tartare de féra à l'asiatique

Salade russe « Salade Olivier »

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Sauce Chimichurri

Crumble aux pruneaux

Cheesecake aux Läckerli

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Casserole de la mer au safran

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

La sauce pour la grillade des poissons

Colombo de poulet et patates douces

Birchermüesli

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Malakoffs revisités

Pudding de graines de chia aux amandes

Sticks de tofu panés au corn flakes

La sauce barbecue

La goulache de chez nous

La marinade pour les poissons

Le granité au Champagne rosé

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Bretzel

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Wonton

Bananes rôties

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Clafoutis de cerises Amaretto

Sauce à salade sans huile

Falafels maison

Filets de perche du Chef

La tortilla au chorizo

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Crème d'avocat à l'aneth

Tagliatelles au homard

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Terrine de sanglier au poivre vert

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Smoothie au chou kale

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Bisque "J'en pince pour toi"

Gratin de cardons façon Marguerite

Bacalhau

Polpettoni

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Framboisier

Carré de veau pousse-café

Fajitas au poulet ou au boeuf

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Crème brûlée au Carambar

Velouté de panais aux épices de Noël

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

La tarte d'automne

Feuilleté de dos de cabillaud

Frangipane au Toblerone

La paëlla au lapin

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Cuchaule

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Gratin de cornettes

Oeil de cyclope

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Rôti de veau roulé aux pommes

Smoothie aux betteraves

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Barres de céréales

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Sucettes à la banane et au spéculoos

Destress bowl

Le cookie à partager

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Flan aux graines de chia

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Sauce rémoulade au cerfeuil

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Feijoada

Sauce café de Paris

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Pain d'épices

Bugnes dorées

Mousse au Toblerone

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

La pastiera napoletana

Salade d'asperges aux choux

Salade de chou rouge du potager

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Café chaï à la courge

Le poke bowl du Léman

Pâte à tartiner maison

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Rösti au saumon fumé

El sandwich cubano

Le marbré au saumon fumé

Tarte au citron

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Marinade au paprika fumé

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Fondue chinoise - La Marine

Papillote nordique au chimichurri

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Bibimbap

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Pavlova aux perles de passion

Salade croquante aux deux endives

Strudel aux pruneaux

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Spaghettis aux calamars

Hamburgers

Saumon, crème d'aneth et crumble

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

La sauce à salade estivale

Beurre Café de Paris

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Accras de morue

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Mandarines rôties

Granité de Fellenberg au thé vert

Brioche des Rois

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Smoothie au chou kale

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Moujadara Safra

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Marinade yuzu et gingembre

Salade de poulpe

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Le ceviche traditionnel

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Energy balls

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Salade d'avocat à la fraise

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Gambas aux épices

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Salade colorée

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Fondue chinoise - La Carnivore

Merveilles de Carnaval

Filets de perches du léman « comme des anchois »

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Brownies

Les bricelets salés pour l'apéro

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

La cressin bagnarde

Pommes au four à la praline rose

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Tarte aux pruneaux

Energy balls

Estouffade de veau aux pommes

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Purée de lentilles corail aux carottes