Salade de crabe et pamplemousse

Couscous royal express

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Salade d'avocat à la fraise

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Gravlax de saumon

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Crumble de légumes anciens

Le hamburger façon serbe

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

La sauce pour la grillade des poissons

Cuchaule

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Ceviche de féra du lac

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Suprême de poulet

Soufflé glacé Mitterrand

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Brioche des Rois

Sauce des Highlands

Salade d'asperges aux choux

Tartare de féra à l'asiatique

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Crème brûlée au Carambar

Smoothie à la pomme et cannelle

Falafels maison

La Potion des Ténèbres

La tarte aux fraises

Les dentiers de la mort

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Chou-fleur rôti entier au four

Sorbet aux fraises et au basilic

Tarte Tatin

Chicken keema paratha

Salade végétalienne

Eau au melon, groseilles et romarin

Soupe de courgettes au gingembre

Sauce café de Paris

La tarte aux fruits de saison

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Saumon, crème d'aneth et crumble

Muffins au jambon et petits légumes

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Gambas aux épices

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Hamburger aux aubergines

Mix de légumes à la plancha

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Riz cantonais

Tartiflette revisitée

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Gingerbread Man

Mélange de graines et noix

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Gaufres

La sauce à salade estivale

Tarte aux noix de pécan

Le ceviche traditionnel

Polpettoni

Moules marinières

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Cookies au chocolat

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Smoothie aux raisins

Galette des rois à la frangipane

Filet de loup de mer à la provençale

Salade mexicaine

La sauce barbecue

Smoothie à la rhubarbe

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Tiramisù

Le granité au Champagne rosé

Sushi au lait de coco et aux fruits

Cupcakes à la vanille

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Fondue moitié-moitié

Papillote nordique au chimichurri

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Finger chocolat - coco

Mousse au Toblerone

Chocolat chaud aux éclats de marron

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Bananes rôties

Barres de céréales

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Kouglof

Oeil de cyclope

Crêpes au sarrasin

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Les bricelets salés pour l'apéro

Sauce bolognaise végétarienne

Sucettes à la banane et au spéculoos

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Eau aromatisée au citron et au thym

Energy balls

Smoothie du Moyen-Orient

Purée de lentilles corail aux carottes

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Pudding de graines de chia aux amandes

Salade russe « Salade Olivier »

Cake choco-courgettes

Spaghettis aux calamars

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Casserole de la mer au safran

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Bacalhau

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Marinade américaine à la mûre

Le bouillon Umami

Bretzel

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Hamburgers

Flan aux graines de chia

Gratin de cornettes

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Beurre Café de Paris

Paëlla aux fruits de mer

Crème brûlée au thé

Crème brûlée au foie gras

Terrine de sanglier au poivre vert

Smoothie aux épinards et au céleri

Pavlova aux perles de passion

Panna cotta aux épices et compote de poires

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Estouffade de veau aux pommes

Breakfast bowls

Fondue chinoise - La Marine

Syrniki

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

La colombe de Pâques façon Bisa

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Fondue chinoise - La végé

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Rösti au saumon fumé

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Les doigts de sorcières

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Brownies

Poularde contisée au beurre à la truffe

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Salade de quinoa, betterave et patate douce

La goulache de chez nous

Sauce raifort à la pomme

Framboisier

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Destress bowl

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Poires d'amour au chocolat

Smoothie au chou kale

Salade de poulpe

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Crumble aux pruneaux

Bisque "J'en pince pour toi"

Velouté de panais aux épices de Noël

La tarte d'automne

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Accras de morue

Moussaka

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Gratin de cardons façon Marguerite

La marinade pour les viandes

Nasi Goreng

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Sauce à salade sans huile

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Sorbet à l'abricot

Salade colorée

Rôti de veau roulé aux pommes

Pâte à crêpes

Tibs

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Chocolat Chaud Chaï

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Pâte à pizza

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Champignons farcis

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Malakoffs revisités

Tarte aux pruneaux

Tarte colorée aux légumes printaniers

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Le marbré au saumon fumé

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Birchermüesli

El sandwich cubano

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Baba au café

Tarte au citron

La marinade pour les poissons

Moelleux choco-passion

Filets de perche du Chef

Rose de tomate feuilletée

Osso bucco à la milanaise

Le poke bowl du Léman

Smoothie vert pomme

Fajitas au poulet ou au boeuf

La tortilla au chorizo

Blondies aux haricots blonds et framboises

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Sauce vin rouge aux épices Cajun

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Etoiles à la cannelle

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Marinade yuzu et gingembre

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Tartelettes soufflées au chocolat

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Sticks de tofu panés au corn flakes

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Pâte à tartiner maison

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Sauce rémoulade au cerfeuil

Energy balls

Saumon aux asperges en papillote

Bugnes dorées

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Feuilleté de dos de cabillaud

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Frangipane au Toblerone

Fondue à la tomate

Curry vert de poulet

Pommes au four à la praline rose

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Pain d'épices

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Clafoutis de cerises Amaretto

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Riz sauté

Tajine de veau aux amandes et au safran

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Sauce orientale

Tarte tatin aux abricots

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Smoothie au chou kale

Wonton

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Fondant au chocolat

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Nouilles à la sauce sésame épicée

Marinade au paprika fumé

Crème brûlée aux marrons

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Feijoada

Aubergine snackée aux fruits d'été

Granité de Fellenberg au thé vert

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Salade d'épinards au potimarron

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Crème d'avocat à l'aneth

Gratin aux deux pommes

La tarte tatin

Chaud-froid de tomates mozzarella

Tourte aux fruits rouges

Soupe de panais aux fèves blanches

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Mandarines rôties

Café chaï à la courge

L'apéritif savoureux de l'été

Glace au yogourt

Les momies

Moujadara Safra

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

La salade César revisitée

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Pâte à crêpes

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Pizza polenta

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Sauce Chimichurri

Tagliatelles au homard

La paëlla au lapin

Tarte flambée à la vaudoise

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Merveilles de Carnaval

Salade d'agrumes au miel

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Bibimbap

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Kefta

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

La blanquette de veau et son riz

Bortsch classique

Fish and Chips

Salade de chou rouge du potager

Salade croquante aux deux endives

Nems

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Colombo de poulet et patates douces

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Biscuits Milanais

Smoothie aux betteraves

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Penne al fumè

La cressin bagnarde

Gaspacho rouge vif

La pastiera napoletana

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Strudel aux pruneaux

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

La tarte à la tomate 100% végétale

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Cheesecake aux Läckerli

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Couscous végétarien revisité

Bircher aux figues et noix caramélisées

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Poke Bowl

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Carré de veau pousse-café

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Ris de veau snacké

Les pralinés de Noël signés Cailler

Saucisson brioché facile et rapide

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Birchermüesli d'un brunch automnal

Navarin de veau aux légumes printaniers

Cappuccino de champignons lard croustillant

Fondue chinoise - La Carnivore

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