Riz cantonais

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Les pralinés de Noël signés Cailler

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Salade d'épinards au potimarron

Energy balls

La marinade pour les viandes

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

La marinade pour les poissons

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Colombo de poulet et patates douces

Barres de céréales

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Framboisier

Poires d'amour au chocolat

Pâte à tartiner maison

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Le granité au Champagne rosé

Bircher aux figues et noix caramélisées

La sauce à salade estivale

Gaspacho rouge vif

Sorbet à l'abricot

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Mix de légumes à la plancha

Terrine de sanglier au poivre vert

Purée de lentilles corail aux carottes

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Soupe de panais aux fèves blanches

Casserole de la mer au safran

Les momies

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Tartare de féra à l'asiatique

La tarte tatin

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Rösti au saumon fumé

Smoothie à la rhubarbe

Gratin de cardons façon Marguerite

Crème brûlée aux marrons

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Filet de loup de mer à la provençale

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Moujadara Safra

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Saumon aux asperges en papillote

Pommes au four à la praline rose

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Navarin de veau aux légumes printaniers

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Tarte flambée à la vaudoise

Smoothie aux raisins

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Tarte aux pruneaux

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Salade russe « Salade Olivier »

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Nouilles à la sauce sésame épicée

Beurre Café de Paris

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Smoothie aux épinards et au céleri

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Marinade américaine à la mûre

La tortilla au chorizo

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Tarte aux noix de pécan

Smoothie à la pomme et cannelle

Spaghettis aux calamars

Ceviche de féra du lac

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

La salade César revisitée

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Sauce raifort à la pomme

Biscuits Milanais

Gravlax de saumon

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Wonton

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Chocolat Chaud Chaï

Tourte aux fruits rouges

Fondue à la tomate

Pudding de graines de chia aux amandes

Mandarines rôties

La colombe de Pâques façon Bisa

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Fondue chinoise - La végé

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Salade de crabe et pamplemousse

Les dentiers de la mort

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Velouté de panais aux épices de Noël

Soufflé glacé Mitterrand

Gingerbread Man

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Strudel aux pruneaux

Destress bowl

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Tarte Tatin

Chaud-froid de tomates mozzarella

Curry vert de poulet

Aubergine snackée aux fruits d'été

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Le bouillon Umami

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

La sauce barbecue

Falafels maison

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Tibs

Mélange de graines et noix

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Finger chocolat - coco

Sauce rémoulade au cerfeuil

Energy balls

Fondant au chocolat

Blondies aux haricots blonds et framboises

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Smoothie au chou kale

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Hamburgers

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Tarte au citron

Champignons farcis

El sandwich cubano

Soupe de courgettes au gingembre

Eau aromatisée au citron et au thym

Smoothie au chou kale

Eau au melon, groseilles et romarin

Nems

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Fish and Chips

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Galette des rois à la frangipane

Tartelettes soufflées au chocolat

Crème d'avocat à l'aneth

Salade de poulpe

Cuchaule

Cupcakes à la vanille

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Cookies au chocolat

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Sauce des Highlands

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Gratin de cornettes

Birchermüesli

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Saumon, crème d'aneth et crumble

Bugnes dorées

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Feijoada

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Les bricelets salés pour l'apéro

Estouffade de veau aux pommes

La blanquette de veau et son riz

Salade de chou rouge du potager

Couscous végétarien revisité

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Le poke bowl du Léman

Panna cotta aux épices et compote de poires

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Fondue chinoise - La Carnivore

Bananes rôties

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Pâte à pizza

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Cappuccino de champignons lard croustillant

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Poularde contisée au beurre à la truffe

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Tarte colorée aux légumes printaniers

Fondue moitié-moitié

Sucettes à la banane et au spéculoos

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

L'apéritif savoureux de l'été

Chicken keema paratha

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Pizza polenta

Oeil de cyclope

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Poke Bowl

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

La tarte aux fruits de saison

Hamburger aux aubergines

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Bortsch classique

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Kouglof

Riz sauté

Sushi au lait de coco et aux fruits

Crème brûlée au foie gras

Café chaï à la courge

Saucisson brioché facile et rapide

Cheesecake aux Läckerli

Marinade yuzu et gingembre

Etoiles à la cannelle

Baba au café

Accras de morue

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Salade d'asperges aux choux

Brownies

Suprême de poulet

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Le ceviche traditionnel

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Moussaka

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Les doigts de sorcières

Carré de veau pousse-café

Paëlla aux fruits de mer

Smoothie du Moyen-Orient

Polpettoni

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Salade végétalienne

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Bretzel

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Rôti de veau roulé aux pommes

Salade d'avocat à la fraise

Feuilleté de dos de cabillaud

Chocolat chaud aux éclats de marron

Marinade au paprika fumé

Filets de perches du léman « comme des anchois »

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Moelleux choco-passion

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Breakfast bowls

Clafoutis de cerises Amaretto

Bacalhau

Le hamburger façon serbe

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Smoothie aux betteraves

Ris de veau snacké

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Salade d'agrumes au miel

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

La pastiera napoletana

Sticks de tofu panés au corn flakes

Crumble de légumes anciens

Sorbet aux fraises et au basilic

Tarte tatin aux abricots

Tajine de veau aux amandes et au safran

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Sauce à salade sans huile

Fromage blanc aux petits pois et basilic

La paëlla au lapin

Granité de Fellenberg au thé vert

Pain d'épices

Sauce bolognaise végétarienne

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Merveilles de Carnaval

Moules marinières

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Osso bucco à la milanaise

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Tiramisù

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Tagliatelles au homard

Salade croquante aux deux endives

Muffins au jambon et petits légumes

Brioche des Rois

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

La tarte d'automne

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Le cookie à partager

Frangipane au Toblerone

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Couscous royal express

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Mousse au Toblerone

La tarte aux fraises

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Glace au yogourt

Bisque "J'en pince pour toi"

Sauce café de Paris

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Crème brûlée au Carambar

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Le marbré au saumon fumé

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Penne al fumè

Salade colorée

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Flan aux graines de chia

Birchermüesli d'un brunch automnal

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Pâte à crêpes

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Smoothie vert pomme

Gratin aux deux pommes

Crumble aux pruneaux

Rose de tomate feuilletée

Gambas aux épices

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Cake choco-courgettes

Tartiflette revisitée

Syrniki

Fondue chinoise - La Marine

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Fajitas au poulet ou au boeuf

Sauce orientale

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Nasi Goreng

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Pâte à crêpes

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Papillote nordique au chimichurri

Kefta

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Crêpes au sarrasin

La Potion des Ténèbres

Salade mexicaine

Filets de perche du Chef

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Crème brûlée au thé

Bibimbap

Pavlova aux perles de passion

Gaufres

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Chou-fleur rôti entier au four

La tarte à la tomate 100% végétale

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

La goulache de chez nous

La sauce pour la grillade des poissons

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

La cressin bagnarde

Sauce Chimichurri

Malakoffs revisités