Tiramisù

Gingerbread Man

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Kouglof

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Marinade au paprika fumé

La goulache de chez nous

Hamburger aux aubergines

Eau aromatisée au citron et au thym

Salade d'épinards au potimarron

Finger chocolat - coco

Salade mexicaine

Fondue chinoise - La Carnivore

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Sauce rémoulade au cerfeuil

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Couscous royal express

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Baba au café

Falafels maison

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Osso bucco à la milanaise

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Riz sauté

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Cheesecake aux Läckerli

Sorbet aux fraises et au basilic

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Poularde contisée au beurre à la truffe

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Crumble aux pruneaux

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Panna cotta aux épices et compote de poires

Brownies

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

La blanquette de veau et son riz

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Gratin de cardons façon Marguerite

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Cake choco-courgettes

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

La tarte tatin

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Pâte à pizza

Sushi au lait de coco et aux fruits

Chou-fleur rôti entier au four

Soufflé glacé Mitterrand

Chicken keema paratha

Blondies aux haricots blonds et framboises

Merveilles de Carnaval

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Salade d'asperges aux choux

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Suprême de poulet

Riz cantonais

Barres de céréales

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Tarte tatin aux abricots

Syrniki

Energy balls

La colombe de Pâques façon Bisa

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Sucettes à la banane et au spéculoos

Les bricelets salés pour l'apéro

La tarte d'automne

Crêpes au sarrasin

Feijoada

Rösti au saumon fumé

Beurre aux oignons confits au vin rouge

La salade César revisitée

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Salade végétalienne

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Moussaka

Le marbré au saumon fumé

Bibimbap

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Sauce Chimichurri

Filet de loup de mer à la provençale

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Pâte à tartiner maison

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Fondue chinoise - La Marine

Rose de tomate feuilletée

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Galette des rois à la frangipane

La tarte à la tomate 100% végétale

Brioche des Rois

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Cuchaule

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Sauce bolognaise végétarienne

Tourte aux fruits rouges

Les momies

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

La pastiera napoletana

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Mousse au Toblerone

Tibs

Sauce café de Paris

Tartiflette revisitée

Crème d'avocat à l'aneth

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Cookies au chocolat

La marinade pour les poissons

Mix de légumes à la plancha

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Couscous végétarien revisité

Energy balls

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Crumble de légumes anciens

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Nasi Goreng

Smoothie à la rhubarbe

Nems

Terrine de sanglier au poivre vert

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Estouffade de veau aux pommes

Curry vert de poulet

Gambas aux épices

Fajitas au poulet ou au boeuf

Gratin aux deux pommes

Bisque "J'en pince pour toi"

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Pizza polenta

Gaufres

Salade d'agrumes au miel

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Tarte aux noix de pécan

Salade colorée

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Moules marinières

La sauce pour la grillade des poissons

Hamburgers

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Tartare de féra à l'asiatique

Flan aux graines de chia

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Crème brûlée au thé

Kefta

Carré de veau pousse-café

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

La Potion des Ténèbres

Smoothie aux raisins

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Paëlla aux fruits de mer

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

La cressin bagnarde

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Framboisier

Aubergine snackée aux fruits d'été

Polpettoni

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Fondue à la tomate

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Velouté de panais aux épices de Noël

Pâte à crêpes

Moelleux choco-passion

Marinade yuzu et gingembre

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Papillote nordique au chimichurri

Smoothie du Moyen-Orient

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Salade de chou rouge du potager

Le hamburger façon serbe

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Le granité au Champagne rosé

La tarte aux fraises

Oeil de cyclope

Smoothie vert pomme

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Les pralinés de Noël signés Cailler

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Frangipane au Toblerone

Poires d'amour au chocolat

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Tarte colorée aux légumes printaniers

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Smoothie au chou kale

Gratin de cornettes

La marinade pour les viandes

La tortilla au chorizo

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Smoothie aux épinards et au céleri

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Soupe de courgettes au gingembre

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Moujadara Safra

Accras de morue

Bircher aux figues et noix caramélisées

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Bortsch classique

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Birchermüesli d'un brunch automnal

Mandarines rôties

Bugnes dorées

Mélange de graines et noix

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Clafoutis de cerises Amaretto

Malakoffs revisités

Crème brûlée aux marrons

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Biscuits Milanais

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Ceviche de féra du lac

Smoothie au chou kale

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Tartelettes soufflées au chocolat

Champignons farcis

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Feuilleté de dos de cabillaud

Gravlax de saumon

Bretzel

Marinade américaine à la mûre

Salade de crabe et pamplemousse

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Les doigts de sorcières

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Gaspacho rouge vif

Purée de lentilles corail aux carottes

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Penne al fumè

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Pommes au four à la praline rose

Le poke bowl du Léman

Salade croquante aux deux endives

Smoothie à la pomme et cannelle

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Le ceviche traditionnel

L'apéritif savoureux de l'été

Granité de Fellenberg au thé vert

Pudding de graines de chia aux amandes

Soupe de panais aux fèves blanches

Cappuccino de champignons lard croustillant

Smoothie aux betteraves

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Fish and Chips

Tajine de veau aux amandes et au safran

Crème brûlée au Carambar

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

La sauce barbecue

Chocolat chaud aux éclats de marron

Fondue chinoise - La végé

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Rôti de veau roulé aux pommes

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Chaud-froid de tomates mozzarella

Poke Bowl

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Casserole de la mer au safran

Etoiles à la cannelle

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Fondant au chocolat

Salade d'avocat à la fraise

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Tarte Tatin

Bananes rôties

Tagliatelles au homard

Spaghettis aux calamars

Sauce orientale

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Nouilles à la sauce sésame épicée

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Chocolat Chaud Chaï

Salade russe « Salade Olivier »

Pain d'épices

Café chaï à la courge

La tarte aux fruits de saison

El sandwich cubano

Eau au melon, groseilles et romarin

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Pavlova aux perles de passion

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Saucisson brioché facile et rapide

Wonton

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Strudel aux pruneaux

Sorbet à l'abricot

Tarte flambée à la vaudoise

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Fondue moitié-moitié

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

La paëlla au lapin

Pâte à crêpes

Saumon, crème d'aneth et crumble

Glace au yogourt

Les dentiers de la mort

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Cupcakes à la vanille

Sauce à salade sans huile

Birchermüesli

Destress bowl

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Le cookie à partager

Sticks de tofu panés au corn flakes

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Crème brûlée au foie gras

Tarte au citron

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Beurre Café de Paris

Sauce des Highlands

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Breakfast bowls

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Saumon aux asperges en papillote

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

La sauce à salade estivale

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Sauce raifort à la pomme

Le bouillon Umami

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Colombo de poulet et patates douces

Tarte aux pruneaux

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Salade de poulpe

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Muffins au jambon et petits légumes

Bacalhau

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Navarin de veau aux légumes printaniers

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Ris de veau snacké

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Filets de perche du Chef