Fondue chinoise - La Carnivore

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Kouglof

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Finger chocolat - coco

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Crumble aux pruneaux

Breakfast bowls

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Salade d'épinards au potimarron

Tartelettes soufflées au chocolat

Bananes rôties

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Falafels maison

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Les doigts de sorcières

Les pralinés de Noël signés Cailler

Suprême de poulet

La paëlla au lapin

La tarte aux fraises

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Kefta

Sorbet à l'abricot

Etoiles à la cannelle

Cuchaule

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Gratin de cornettes

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Salade végétalienne

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Framboisier

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

La tarte tatin

Fondant au chocolat

Le hamburger façon serbe

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Barres de céréales

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Couscous royal express

Tartiflette revisitée

Panna cotta au coulis de fruits rouges

La marinade pour les poissons

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Glace au yogourt

Feuilleté de dos de cabillaud

La goulache de chez nous

Les momies

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Tajine de veau aux amandes et au safran

Blondies aux haricots blonds et framboises

Salade d'avocat à la fraise

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Smoothie au chou kale

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Flan aux graines de chia

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Marinade yuzu et gingembre

Oeil de cyclope

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Tarte colorée aux légumes printaniers

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Smoothie aux raisins

Energy balls

Sauce à salade sans huile

Smoothie aux betteraves

Purée de lentilles corail aux carottes

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Soufflé glacé Mitterrand

Bretzel

Crème d'avocat à l'aneth

La salade César revisitée

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Smoothie vert pomme

Brownies

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Cake choco-courgettes

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Sauce raifort à la pomme

Salade d'asperges aux choux

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Pommes au four à la praline rose

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Pain d'épices

Birchermüesli

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

La tarte à la tomate 100% végétale

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

La marinade pour les viandes

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Café chaï à la courge

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Bortsch classique

Mélange de graines et noix

Le poke bowl du Léman

Smoothie à la rhubarbe

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Galette des rois à la frangipane

Sauce Chimichurri

Sauce des Highlands

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Fondue chinoise - La Marine

Bugnes dorées

Carré de veau pousse-café

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Riz cantonais

Salade de poulpe

Les bricelets salés pour l'apéro

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Eau au melon, groseilles et romarin

Smoothie au chou kale

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Tarte Tatin

Pâte à tartiner maison

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Tarte flambée à la vaudoise

Accras de morue

Bircher aux figues et noix caramélisées

Filet de loup de mer à la provençale

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Pudding de graines de chia aux amandes

Bisque "J'en pince pour toi"

Tarte aux noix de pécan

Saumon aux asperges en papillote

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Le bouillon Umami

Saucisson brioché facile et rapide

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Malakoffs revisités

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Pâte à crêpes

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Salade russe « Salade Olivier »

Sauce rémoulade au cerfeuil

Muffins au jambon et petits légumes

Crème brûlée au Carambar

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Strudel aux pruneaux

Wonton

Panna cotta aux épices et compote de poires

Le granité au Champagne rosé

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Frangipane au Toblerone

Fondue chinoise - La végé

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Moules marinières

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Rose de tomate feuilletée

Sticks de tofu panés au corn flakes

Gingerbread Man

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Fish and Chips

Chicken keema paratha

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Le ceviche traditionnel

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Hamburgers

Cheesecake à la courge et au Parmesan

La tarte aux fruits de saison

Granité de Fellenberg au thé vert

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Tartare de féra à l'asiatique

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Feijoada

Sauce orientale

Salade croquante aux deux endives

Pâte à pizza

Clafoutis de cerises Amaretto

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Cupcakes à la vanille

Mandarines rôties

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Sorbet aux fraises et au basilic

Tarte aux pruneaux

Saumon, crème d'aneth et crumble

Chocolat chaud aux éclats de marron

Biscuits Milanais

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Paëlla aux fruits de mer

Sauce café de Paris

Papillote nordique au chimichurri

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Crème brûlée aux marrons

Osso bucco à la milanaise

Bibimbap

Mix de légumes à la plancha

Fajitas au poulet ou au boeuf

Poires d'amour au chocolat

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Filets de perche du Chef

Soupe de panais aux fèves blanches

Polpettoni

Aubergine snackée aux fruits d'été

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

La cressin bagnarde

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Salade d'agrumes au miel

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

La colombe de Pâques façon Bisa

Tibs

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Navarin de veau aux légumes printaniers

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Poke Bowl

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

La sauce pour la grillade des poissons

La tortilla au chorizo

La sauce barbecue

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Les dentiers de la mort

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Chocolat Chaud Chaï

Rösti au saumon fumé

Sauce bolognaise végétarienne

El sandwich cubano

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Le cookie à partager

L'apéritif savoureux de l'été

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Nems

Spaghettis aux calamars

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Gravlax de saumon

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Salade mexicaine

Sushi au lait de coco et aux fruits

Smoothie à la pomme et cannelle

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Casserole de la mer au safran

Velouté de panais aux épices de Noël

Tiramisù

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Pavlova aux perles de passion

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Colombo de poulet et patates douces

Salade colorée

Crêpes au sarrasin

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Tarte au citron

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Moujadara Safra

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Marinade au paprika fumé

Tarte tatin aux abricots

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Smoothie du Moyen-Orient

Couscous végétarien revisité

Bacalhau

Moelleux choco-passion

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

La tarte d'automne

Penne al fumè

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Beurre Café de Paris

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Champignons farcis

Nouilles à la sauce sésame épicée

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Fondue à la tomate

Eau aromatisée au citron et au thym

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

La Potion des Ténèbres

Mousse au Toblerone

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Smoothie aux épinards et au céleri

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Hamburger aux aubergines

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Pizza polenta

Cookies au chocolat

La sauce à salade estivale

Soupe de courgettes au gingembre

Chaud-froid de tomates mozzarella

Ris de veau snacké

Baba au café

Marinade américaine à la mûre

Ceviche de féra du lac

Tourte aux fruits rouges

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Destress bowl

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Merveilles de Carnaval

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Birchermüesli d'un brunch automnal

La pastiera napoletana

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Salade de crabe et pamplemousse

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Gratin aux deux pommes

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Crème brûlée au foie gras

Energy balls

Estouffade de veau aux pommes

Sucettes à la banane et au spéculoos

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Fondue moitié-moitié

Crumble de légumes anciens

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Gambas aux épices

Salade de chou rouge du potager

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Le marbré au saumon fumé

Syrniki

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Rôti de veau roulé aux pommes

Nasi Goreng

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Poularde contisée au beurre à la truffe

Cheesecake aux Läckerli

Gaufres

Curry vert de poulet

Riz sauté

Chou-fleur rôti entier au four

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Pâte à crêpes

La blanquette de veau et son riz

Gaspacho rouge vif

Tagliatelles au homard

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Brioche des Rois

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Cappuccino de champignons lard croustillant

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Gratin de cardons façon Marguerite

Terrine de sanglier au poivre vert

Moussaka

Crème brûlée au thé