Le bouillon Umami

Saucisson brioché facile et rapide

Crème brûlée au foie gras

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Champignons farcis

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Falafels maison

Framboisier

Café chaï à la courge

Fondue chinoise - La végé

Chocolat chaud aux éclats de marron

Poke Bowl

La tarte tatin

La cressin bagnarde

Gratin de cardons façon Marguerite

Filet de loup de mer à la provençale

La marinade pour les poissons

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Cappuccino de champignons lard croustillant

Tartiflette revisitée

Pâte à pizza

Salade colorée

Crème brûlée aux marrons

Rösti au saumon fumé

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Les dentiers de la mort

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Crème brûlée au thé

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Tarte aux pruneaux

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Fondue à la tomate

Gaspacho rouge vif

Mélange de graines et noix

Saumon, crème d'aneth et crumble

Chicken keema paratha

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Salade d'épinards au potimarron

Smoothie à la pomme et cannelle

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Tartare de féra à l'asiatique

Le granité au Champagne rosé

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Crumble aux pruneaux

Aubergine snackée aux fruits d'été

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Tibs

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

El sandwich cubano

Crêpes au sarrasin

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Fondue chinoise - La Carnivore

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Purée de lentilles corail aux carottes

Sorbet aux fraises et au basilic

Bretzel

La salade César revisitée

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Chaud-froid de tomates mozzarella

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Sucettes à la banane et au spéculoos

Sauce Chimichurri

Spaghettis aux calamars

Kefta

Malakoffs revisités

Beurre Café de Paris

La tarte à la tomate 100% végétale

Penne al fumè

Fondant au chocolat

Salade d'asperges aux choux

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

La paëlla au lapin

Bircher aux figues et noix caramélisées

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Gaufres

Brownies

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

La pastiera napoletana

Tarte Tatin

Chocolat Chaud Chaï

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Gratin de cornettes

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Strudel aux pruneaux

Smoothie vert pomme

Biscuits Milanais

Tarte colorée aux légumes printaniers

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Les bricelets salés pour l'apéro

Moujadara Safra

Gambas aux épices

Couscous royal express

Sauce café de Paris

Cupcakes à la vanille

La sauce pour la grillade des poissons

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Birchermüesli d'un brunch automnal

Mix de légumes à la plancha

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Sorbet à l'abricot

La tarte aux fraises

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Marinade yuzu et gingembre

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Marinade américaine à la mûre

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Destress bowl

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Brioche des Rois

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Les pralinés de Noël signés Cailler

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Finger chocolat - coco

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Salade mexicaine

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Barres de céréales

Cheesecake aux Läckerli

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

La sauce à salade estivale

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Sauce orientale

Smoothie aux raisins

Smoothie au chou kale

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Suprême de poulet

Galette des rois à la frangipane

Smoothie à la rhubarbe

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Marinade au paprika fumé

Chou-fleur rôti entier au four

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Papillote nordique au chimichurri

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Kouglof

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Pâte à crêpes

Cuchaule

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Gratin aux deux pommes

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Navarin de veau aux légumes printaniers

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

La blanquette de veau et son riz

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Breakfast bowls

Bibimbap

Salade de crabe et pamplemousse

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Sushi au lait de coco et aux fruits

La tortilla au chorizo

Tajine de veau aux amandes et au safran

Wonton

Mousse au Toblerone

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Merveilles de Carnaval

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Soufflé glacé Mitterrand

Rose de tomate feuilletée

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Smoothie au chou kale

Filets de perche du Chef

Cake choco-courgettes

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Sauce raifort à la pomme

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Smoothie du Moyen-Orient

Baba au café

Le hamburger façon serbe

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Muffins au jambon et petits légumes

Crumble de légumes anciens

Etoiles à la cannelle

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Salade d'avocat à la fraise

Crème d'avocat à l'aneth

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Le cookie à partager

Colombo de poulet et patates douces

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Bananes rôties

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Estouffade de veau aux pommes

Pâte à tartiner maison

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Pizza polenta

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Ceviche de féra du lac

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Velouté de panais aux épices de Noël

Saumon aux asperges en papillote

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Tourte aux fruits rouges

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Salade croquante aux deux endives

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Smoothie aux betteraves

Terrine de sanglier au poivre vert

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Soupe de courgettes au gingembre

Le ceviche traditionnel

Sauce bolognaise végétarienne

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Ris de veau snacké

Sauce à salade sans huile

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Polpettoni

Eau au melon, groseilles et romarin

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Pudding de graines de chia aux amandes

Fondue moitié-moitié

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Carré de veau pousse-café

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

La goulache de chez nous

Couscous végétarien revisité

Fish and Chips

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Pain d'épices

Tarte tatin aux abricots

Syrniki

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

La tarte aux fruits de saison

La colombe de Pâques façon Bisa

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Riz cantonais

Gravlax de saumon

Pommes au four à la praline rose

L'apéritif savoureux de l'été

Blondies aux haricots blonds et framboises

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Salade russe « Salade Olivier »

Bacalhau

Salade de poulpe

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Energy balls

Energy balls

Tarte aux noix de pécan

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Panna cotta aux épices et compote de poires

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

La sauce barbecue

Sticks de tofu panés au corn flakes

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Hamburgers

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Pâte à crêpes

Birchermüesli

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Smoothie aux épinards et au céleri

Nouilles à la sauce sésame épicée

Salade d'agrumes au miel

Les momies

Tartelettes soufflées au chocolat

Fajitas au poulet ou au boeuf

Le poke bowl du Léman

Rôti de veau roulé aux pommes

Sauce des Highlands

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Casserole de la mer au safran

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Les doigts de sorcières

Salade de chou rouge du potager

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

La tarte d'automne

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Glace au yogourt

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Paëlla aux fruits de mer

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Clafoutis de cerises Amaretto

Tarte au citron

Moussaka

Cookies au chocolat

Nasi Goreng

Nems

Tagliatelles au homard

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Fondue chinoise - La Marine

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Crème brûlée au Carambar

Tarte flambée à la vaudoise

Bugnes dorées

Soupe de panais aux fèves blanches

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Mandarines rôties

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Moules marinières

Bortsch classique

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Salade végétalienne

La Potion des Ténèbres

Le marbré au saumon fumé

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Curry vert de poulet

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Sauce rémoulade au cerfeuil

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Flan aux graines de chia

Tiramisù

Poularde contisée au beurre à la truffe

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Hamburger aux aubergines

Frangipane au Toblerone

Oeil de cyclope

Bisque "J'en pince pour toi"

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Granité de Fellenberg au thé vert

La marinade pour les viandes

Accras de morue

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Pavlova aux perles de passion

Osso bucco à la milanaise

Eau aromatisée au citron et au thym

Feijoada

Gingerbread Man

Feuilleté de dos de cabillaud

Poires d'amour au chocolat

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Riz sauté

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Moelleux choco-passion

Smoothie à la fraise et à la pastèque