Cappuccino de champignons lard croustillant

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

La salade César revisitée

Bacalhau

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Energy balls

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Le hamburger façon serbe

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Tibs

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Salade de chou rouge du potager

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Ris de veau snacké

Sauce raifort à la pomme

Riz sauté

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Tarte Tatin

Sauce rémoulade au cerfeuil

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Polpettoni

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Terrine de sanglier au poivre vert

Smoothie à la rhubarbe

La Potion des Ténèbres

Kouglof

Crème brûlée aux marrons

Marinade américaine à la mûre

La marinade pour les poissons

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Chocolat Chaud Chaï

Tiramisù

Champignons farcis

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Salade russe « Salade Olivier »

Filets de perche du Chef

Bugnes dorées

Rose de tomate feuilletée

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Les bricelets salés pour l'apéro

Tartelettes soufflées au chocolat

Sauce orientale

Soufflé glacé Mitterrand

Tarte au citron

La cressin bagnarde

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Eau au melon, groseilles et romarin

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

La tarte tatin

Fondue chinoise - La végé

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Pâte à crêpes

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Casserole de la mer au safran

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Osso bucco à la milanaise

Pavlova aux perles de passion

Café chaï à la courge

Tagliatelles au homard

Hamburgers

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Baba au café

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Oeil de cyclope

Purée de lentilles corail aux carottes

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Eau aromatisée au citron et au thym

Wonton

Gratin de cardons façon Marguerite

Velouté de panais aux épices de Noël

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Mandarines rôties

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Bisque "J'en pince pour toi"

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Cake choco-courgettes

Salade végétalienne

La sauce pour la grillade des poissons

Smoothie au chou kale

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Accras de morue

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Feijoada

Crumble aux pruneaux

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Fondue chinoise - La Carnivore

Smoothie vert pomme

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Tarte colorée aux légumes printaniers

La pastiera napoletana

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Fajitas au poulet ou au boeuf

Glace au yogourt

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Strudel aux pruneaux

Crumble de légumes anciens

Saumon aux asperges en papillote

Frangipane au Toblerone

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Sucettes à la banane et au spéculoos

Gratin de cornettes

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

La tarte aux fraises

Bortsch classique

Bananes rôties

Sauce bolognaise végétarienne

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Tarte flambée à la vaudoise

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Gambas aux épices

Penne al fumè

Salade de poulpe

Crème d'avocat à l'aneth

Tarte tatin aux abricots

Sauce Chimichurri

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Salade croquante aux deux endives

La goulache de chez nous

Pizza polenta

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Salade d'asperges aux choux

Poke Bowl

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Moujadara Safra

Barres de céréales

Soupe de panais aux fèves blanches

La sauce barbecue

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Chicken keema paratha

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Tourte aux fruits rouges

Spaghettis aux calamars

Salade colorée

Panna cotta aux épices et compote de poires

La tarte aux fruits de saison

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Smoothie du Moyen-Orient

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Breakfast bowls

Galette des rois à la frangipane

Chocolat chaud aux éclats de marron

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Blondies aux haricots blonds et framboises

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Kefta

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Salade d'épinards au potimarron

Nouilles à la sauce sésame épicée

Suprême de poulet

Feuilleté de dos de cabillaud

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Le marbré au saumon fumé

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Pain d'épices

El sandwich cubano

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Fish and Chips

Les momies

Gaufres

Sorbet à l'abricot

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Cheesecake aux Läckerli

Le ceviche traditionnel

Chou-fleur rôti entier au four

La tarte à la tomate 100% végétale

Salade d'agrumes au miel

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Framboisier

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Fondue chinoise - La Marine

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Les dentiers de la mort

La colombe de Pâques façon Bisa

Sorbet aux fraises et au basilic

Pâte à crêpes

Gravlax de saumon

Beurre Café de Paris

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Syrniki

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Riz cantonais

Curry vert de poulet

Cupcakes à la vanille

Poularde contisée au beurre à la truffe

Le granité au Champagne rosé

Flan aux graines de chia

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Sushi au lait de coco et aux fruits

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Chaud-froid de tomates mozzarella

Couscous végétarien revisité

Soupe de courgettes au gingembre

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Crème de topinambours à l'huile de truffe

La sauce à salade estivale

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Tajine de veau aux amandes et au safran

Crème brûlée au foie gras

Filet de loup de mer à la provençale

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Les pralinés de Noël signés Cailler

Moules marinières

Le poke bowl du Léman

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Bibimbap

Smoothie à la pomme et cannelle

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Smoothie aux épinards et au céleri

Marinade yuzu et gingembre

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Le cookie à partager

Destress bowl

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Fondant au chocolat

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

La marinade pour les viandes

Merveilles de Carnaval

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Granité de Fellenberg au thé vert

Smoothie aux raisins

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Salade d'avocat à la fraise

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Pâte à pizza

Pâte à tartiner maison

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Fromage blanc aux petits pois et basilic

La tarte d'automne

Rösti au saumon fumé

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Colombo de poulet et patates douces

Mélange de graines et noix

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Bircher aux figues et noix caramélisées

Muffins au jambon et petits légumes

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Saucisson brioché facile et rapide

Brownies

Aubergine snackée aux fruits d'été

Mix de légumes à la plancha

Crème brûlée au Carambar

Les doigts de sorcières

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Fondue moitié-moitié

Etoiles à la cannelle

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Smoothie aux betteraves

Birchermüesli d'un brunch automnal

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Tarte aux pruneaux

La paëlla au lapin

Navarin de veau aux légumes printaniers

Nems

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Paëlla aux fruits de mer

Clafoutis de cerises Amaretto

L'apéritif savoureux de l'été

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Papillote nordique au chimichurri

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Cuchaule

Marinade au paprika fumé

Gingerbread Man

Moelleux choco-passion

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Cookies au chocolat

Falafels maison

Le bouillon Umami

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Saumon, crème d'aneth et crumble

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Smoothie au chou kale

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Energy balls

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Sauce des Highlands

La tortilla au chorizo

Tarte aux noix de pécan

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Carré de veau pousse-café

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Biscuits Milanais

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Salade de crabe et pamplemousse

Gaspacho rouge vif

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Moussaka

Sticks de tofu panés au corn flakes

La blanquette de veau et son riz

Malakoffs revisités

Birchermüesli

Sauce à salade sans huile

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Tartiflette revisitée

Tartare de féra à l'asiatique

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Nasi Goreng

Sauce café de Paris

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Finger chocolat - coco

Crêpes au sarrasin

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Brioche des Rois

Estouffade de veau aux pommes

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Pudding de graines de chia aux amandes

Fondue à la tomate

Poires d'amour au chocolat

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Salade mexicaine

Couscous royal express

Ceviche de féra du lac

Crème brûlée au thé

Rôti de veau roulé aux pommes

Hamburger aux aubergines

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Pommes au four à la praline rose

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Bretzel

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Mousse au Toblerone

Gratin aux deux pommes

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka