Gingerbread Man

Bortsch classique

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Poularde contisée au beurre à la truffe

Le ceviche traditionnel

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Sauce des Highlands

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Mandarines rôties

Bretzel

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Cappuccino de champignons lard croustillant

Aubergine snackée aux fruits d'été

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Tagliatelles au homard

L'apéritif savoureux de l'été

Salade d'épinards au potimarron

Mélange de graines et noix

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Hamburger aux aubergines

Bananes rôties

Rose de tomate feuilletée

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Cupcakes à la vanille

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Filet de loup de mer à la provençale

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Wonton

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Blondies aux haricots blonds et framboises

Navarin de veau aux légumes printaniers

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Bacalhau

Pâte à crêpes

Fish and Chips

Strudel aux pruneaux

Polpettoni

Velouté de panais aux épices de Noël

Salade d'agrumes au miel

La blanquette de veau et son riz

Tarte tatin aux abricots

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Sauce orientale

Pain d'épices

Gratin aux deux pommes

Tibs

Gambas aux épices

Champignons farcis

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Glace au yogourt

Tartelettes soufflées au chocolat

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Le hamburger façon serbe

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Suprême de poulet

Crêpes au sarrasin

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Kouglof

Rösti au saumon fumé

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Mousse au Toblerone

La tarte tatin

Les bricelets salés pour l'apéro

Sorbet aux fraises et au basilic

Chicken keema paratha

Saumon, crème d'aneth et crumble

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Cookies au chocolat

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Gratin de cornettes

Salade de chou rouge du potager

Energy balls

Salade végétalienne

Gaspacho rouge vif

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Sauce raifort à la pomme

Pâte à pizza

Tourte aux fruits rouges

Crème brûlée au foie gras

Flan aux graines de chia

Riz cantonais

Moujadara Safra

Beurre Café de Paris

Marinade américaine à la mûre

Casserole de la mer au safran

Smoothie aux betteraves

Couscous végétarien revisité

Tartiflette revisitée

Fondue à la tomate

Le cookie à partager

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Smoothie à la rhubarbe

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Soupe de courgettes au gingembre

Smoothie aux raisins

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Crème brûlée au thé

Sorbet à l'abricot

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Fondue chinoise - La végé

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

La sauce barbecue

Feijoada

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Le bouillon Umami

La sauce à salade estivale

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Fondue chinoise - La Marine

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Sauce rémoulade au cerfeuil

Saumon aux asperges en papillote

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Bugnes dorées

Bisque "J'en pince pour toi"

Panna cotta aux épices et compote de poires

Gogumattang ou patates douces frites au miel

La colombe de Pâques façon Bisa

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Curry vert de poulet

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Moules marinières

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Eau au melon, groseilles et romarin

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Nasi Goreng

Papillote nordique au chimichurri

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Mix de légumes à la plancha

Malakoffs revisités

Cuchaule

Paëlla aux fruits de mer

Soufflé glacé Mitterrand

Tarte au citron

Carré de veau pousse-café

La cressin bagnarde

Couscous royal express

Smoothie à la pomme et cannelle

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Nems

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Ris de veau snacké

Destress bowl

Les dentiers de la mort

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Salade russe « Salade Olivier »

Penne al fumè

Gravlax de saumon

Sticks de tofu panés au corn flakes

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Galette des rois à la frangipane

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Sucettes à la banane et au spéculoos

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Nouilles à la sauce sésame épicée

Salade croquante aux deux endives

Moussaka

Hamburgers

La marinade pour les viandes

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Fondue chinoise - La Carnivore

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Etoiles à la cannelle

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Accras de morue

Oeil de cyclope

Sauce bolognaise végétarienne

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

La pastiera napoletana

Chou-fleur rôti entier au four

Biscuits Milanais

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Poires d'amour au chocolat

Clafoutis de cerises Amaretto

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Brioche des Rois

Tarte aux pruneaux

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

La tarte à la tomate 100% végétale

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Smoothie du Moyen-Orient

Le marbré au saumon fumé

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Purée de lentilles corail aux carottes

Gratin de cardons façon Marguerite

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Muffins au jambon et petits légumes

La tortilla au chorizo

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Salade de quinoa, betterave et patate douce

El sandwich cubano

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Eau aromatisée au citron et au thym

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Finger chocolat - coco

Sauce à salade sans huile

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Chocolat chaud aux éclats de marron

Breakfast bowls

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

La paëlla au lapin

Bibimbap

Falafels maison

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

La Potion des Ténèbres

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Cake choco-courgettes

Le granité au Champagne rosé

La sauce pour la grillade des poissons

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Energy balls

Salade de crabe et pamplemousse

Riz sauté

Tarte Tatin

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Fajitas au poulet ou au boeuf

Framboisier

Les doigts de sorcières

Osso bucco à la milanaise

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Pâte à tartiner maison

Pommes au four à la praline rose

Salade d'avocat à la fraise

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

La marinade pour les poissons

Les pralinés de Noël signés Cailler

Tiramisù

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Tarte aux noix de pécan

Cheesecake aux Läckerli

Marinade au paprika fumé

Poke Bowl

Café chaï à la courge

Gaufres

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Barres de céréales

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Tajine de veau aux amandes et au safran

Moelleux choco-passion

Pavlova aux perles de passion

Kefta

Bircher aux figues et noix caramélisées

Merveilles de Carnaval

La tarte aux fruits de saison

Saucisson brioché facile et rapide

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Fondant au chocolat

Salade mexicaine

Sushi au lait de coco et aux fruits

Crème brûlée aux marrons

Chaud-froid de tomates mozzarella

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Les momies

Brownies

Crumble aux pruneaux

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

La tarte d'automne

Sauce Chimichurri

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

La salade César revisitée

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

La tarte aux fraises

Soupe de panais aux fèves blanches

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Smoothie aux épinards et au céleri

Marinade yuzu et gingembre

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Crème brûlée au Carambar

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Smoothie au chou kale

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Spaghettis aux calamars

Crème d'avocat à l'aneth

Granité de Fellenberg au thé vert

Baba au café

Crumble de légumes anciens

Salade de poulpe

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Tartare de féra à l'asiatique

Birchermüesli

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Chocolat Chaud Chaï

Ceviche de féra du lac

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Terrine de sanglier au poivre vert

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Syrniki

Smoothie vert pomme

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Pizza polenta

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Smoothie au chou kale

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

La goulache de chez nous

Fondue moitié-moitié

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Salade d'asperges aux choux

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Feuilleté de dos de cabillaud

Tarte flambée à la vaudoise

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Tarte colorée aux légumes printaniers

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Salade colorée

Rôti de veau roulé aux pommes

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Sauce café de Paris

Birchermüesli d'un brunch automnal

Pâte à crêpes

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Frangipane au Toblerone

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Pudding de graines de chia aux amandes

Estouffade de veau aux pommes

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Le poke bowl du Léman

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Colombo de poulet et patates douces

Filets de perche du Chef

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine