Filets de perche du Chef

Ris de veau snacké

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Le poke bowl du Léman

Marinade américaine à la mûre

Crumble de légumes anciens

Couscous royal express

Les doigts de sorcières

Fajitas au poulet ou au boeuf

La paëlla au lapin

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Moules marinières

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Sauce rémoulade au cerfeuil

La salade César revisitée

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Tartelettes soufflées au chocolat

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Riz cantonais

Bacalhau

Filet de loup de mer à la provençale

Tarte aux noix de pécan

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Cheesecake à la courge et au Parmesan

L'apéritif savoureux de l'été

Brioche des Rois

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Le hamburger façon serbe

Purée de lentilles corail aux carottes

La tortilla au chorizo

Brochettes de porc marinées façon asiatique

La marinade pour les viandes

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Glace au yogourt

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Muffins au jambon et petits légumes

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Birchermüesli d'un brunch automnal

Crème brûlée au foie gras

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Velouté de panais aux épices de Noël

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Eau de fleur d'oranger et mélisse

La tarte tatin

Pudding de graines de chia aux amandes

Smoothie vert pomme

Pain d'épices

Gratin de cardons façon Marguerite

Clafoutis de cerises Amaretto

Salade de poulpe

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Nems

Sauce des Highlands

Sauce raifort à la pomme

Chicken keema paratha

Riz sauté

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

La marinade pour les poissons

Mix de légumes à la plancha

Cupcakes à la vanille

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Bretzel

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Barres de céréales

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Soupe de panais aux fèves blanches

Champignons farcis

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Salade colorée

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Baba au café

Gratin aux deux pommes

Papillote nordique au chimichurri

Biscuits Milanais

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Pâte à crêpes

Poke Bowl

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Soufflé glacé Mitterrand

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

La tarte d'automne

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Pâte à pizza

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Bortsch classique

Salade de chou rouge du potager

Café chaï à la courge

La pastiera napoletana

Blondies aux haricots blonds et framboises

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

La tarte aux fraises

Casserole de la mer au safran

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Galette des rois à la frangipane

Spaghettis aux calamars

La colombe de Pâques façon Bisa

Crème d'avocat à l'aneth

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Etoiles à la cannelle

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Suprême de poulet

Moelleux choco-passion

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Gravlax de saumon

Le marbré au saumon fumé

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Gaspacho rouge vif

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Nasi Goreng

Pâte à crêpes

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Panna cotta aux épices et compote de poires

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Breakfast bowls

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Le cookie à partager

Syrniki

Smoothie aux betteraves

Sushi au lait de coco et aux fruits

Granité de Fellenberg au thé vert

Colombo de poulet et patates douces

Tajine de veau aux amandes et au safran

Carré de veau pousse-café

Couscous végétarien revisité

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Gambas aux épices

Oeil de cyclope

Salade d'avocat à la fraise

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Polpettoni

Crème brûlée aux marrons

Tourte aux fruits rouges

Mousse au Toblerone

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Nouilles à la sauce sésame épicée

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Smoothie à la pomme et cannelle

Smoothie au chou kale

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Cappuccino de champignons lard croustillant

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Salade d'asperges aux choux

Tartare de féra à l'asiatique

Fondue chinoise - La Carnivore

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Sauce vin rouge aux épices Cajun

La tarte aux fruits de saison

Sauce orientale

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Le bouillon Umami

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Rösti au saumon fumé

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Chaud-froid de tomates mozzarella

Aubergine snackée aux fruits d'été

Sauce Chimichurri

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Cake choco-courgettes

Le granité au Champagne rosé

Tibs

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Tarte tatin aux abricots

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Tarte au citron

Pâte à tartiner maison

Hamburger aux aubergines

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Salade d'agrumes au miel

Tarte colorée aux légumes printaniers

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Energy balls

La goulache de chez nous

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Cheesecake aux Läckerli

Tarte Tatin

Bisque "J'en pince pour toi"

Sauce café de Paris

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Salade mexicaine

Les bricelets salés pour l'apéro

Curry vert de poulet

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Saumon aux asperges en papillote

Hamburgers

Mélange de graines et noix

Salade croquante aux deux endives

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Smoothie à la rhubarbe

Sorbet à l'abricot

Moujadara Safra

Pavlova aux perles de passion

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Mandarines rôties

Poires d'amour au chocolat

Rôti de veau roulé aux pommes

Sauce à salade sans huile

Crème brûlée au Carambar

Sorbet aux fraises et au basilic

Crème brûlée au thé

Penne al fumè

La cressin bagnarde

Birchermüesli

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Osso bucco à la milanaise

Sucettes à la banane et au spéculoos

Les dentiers de la mort

Tiramisù

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Salade de crabe et pamplemousse

Smoothie aux raisins

Salade russe « Salade Olivier »

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Feijoada

Smoothie au chou kale

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Feuilleté de dos de cabillaud

Smoothie aux épinards et au céleri

Crumble aux pruneaux

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Crêpes au sarrasin

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Frangipane au Toblerone

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Bircher aux figues et noix caramélisées

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Accras de morue

La blanquette de veau et son riz

Cuchaule

Destress bowl

La sauce pour la grillade des poissons

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Flan aux graines de chia

Chocolat chaud aux éclats de marron

Navarin de veau aux légumes printaniers

Gratin de cornettes

Malakoffs revisités

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Saucisson brioché facile et rapide

Les pralinés de Noël signés Cailler

Tartiflette revisitée

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Tarte aux pruneaux

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Ceviche de féra du lac

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Merveilles de Carnaval

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Marinade au paprika fumé

Strudel aux pruneaux

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Gingerbread Man

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Soupe de courgettes au gingembre

Cookies au chocolat

Estouffade de veau aux pommes

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Rose de tomate feuilletée

Gaufres

Pizza polenta

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Wonton

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Sauce bolognaise végétarienne

Fondue à la tomate

La sauce barbecue

Eau au melon, groseilles et romarin

Fish and Chips

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Terrine de sanglier au poivre vert

La sauce à salade estivale

Tagliatelles au homard

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Le ceviche traditionnel

La Potion des Ténèbres

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Kefta

Salade d'épinards au potimarron

Pommes au four à la praline rose

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Fondant au chocolat

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Fondue chinoise - La Marine

Falafels maison

Moussaka

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Energy balls

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Smoothie du Moyen-Orient

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Bugnes dorées

Les momies

Bananes rôties

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Eau aromatisée au citron et au thym

La tarte à la tomate 100% végétale

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Bibimbap

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Saumon, crème d'aneth et crumble

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Paëlla aux fruits de mer

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Framboisier

Chocolat Chaud Chaï

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Marinade yuzu et gingembre

Fondue chinoise - La végé

Fondue moitié-moitié

Sticks de tofu panés au corn flakes

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Tarte flambée à la vaudoise

Brownies

Kouglof

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Salade végétalienne

Beurre Café de Paris

Chou-fleur rôti entier au four

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

El sandwich cubano

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Finger chocolat - coco

Poularde contisée au beurre à la truffe