Les bricelets salés pour l'apéro

Bortsch classique

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Bisque "J'en pince pour toi"

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Finger chocolat - coco

Fondue chinoise - La végé

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Sorbet aux fraises et au basilic

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Salade croquante aux deux endives

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Fondue moitié-moitié

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Bircher aux figues et noix caramélisées

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Gambas aux épices

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Gratin de cornettes

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Tajine de veau aux amandes et au safran

Falafels maison

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

La sauce pour la grillade des poissons

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Salade de crabe et pamplemousse

Riz cantonais

Rôti de veau roulé aux pommes

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Pain d'épices

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Salade végétalienne

Le cookie à partager

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Paëlla aux fruits de mer

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Bretzel

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Beurre Café de Paris

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Aubergine snackée aux fruits d'été

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

La goulache de chez nous

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Eau aromatisée au citron et au thym

Soufflé glacé Mitterrand

Pâte à tartiner maison

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Merveilles de Carnaval

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Papillote nordique au chimichurri

Sauce rémoulade au cerfeuil

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Smoothie aux raisins

Rösti au saumon fumé

Marinade yuzu et gingembre

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Soupe de panais aux fèves blanches

Moules marinières

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Cheesecake aux Läckerli

Tarte colorée aux légumes printaniers

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Hamburger aux aubergines

Cake choco-courgettes

Clafoutis de cerises Amaretto

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Mix de légumes à la plancha

Framboisier

Smoothie aux épinards et au céleri

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Barres de céréales

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

La marinade pour les poissons

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Kouglof

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Nouilles à la sauce sésame épicée

Smoothie au chou kale

Cupcakes à la vanille

Tagliatelles au homard

Hamburgers

Ris de veau snacké

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Pizza polenta

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Malakoffs revisités

Les pralinés de Noël signés Cailler

Casserole de la mer au safran

Gaufres

Muffins au jambon et petits légumes

Osso bucco à la milanaise

Granité de Fellenberg au thé vert

Fondue chinoise - La Carnivore

Crème brûlée aux marrons

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Les dentiers de la mort

Pommes au four à la praline rose

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Mandarines rôties

Tartiflette revisitée

Pudding de graines de chia aux amandes

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

La tarte d'automne

Tartelettes soufflées au chocolat

Sauce Chimichurri

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Le marbré au saumon fumé

La pastiera napoletana

Poularde contisée au beurre à la truffe

Salade de chou rouge du potager

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Filet de loup de mer à la provençale

Bibimbap

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Sauce café de Paris

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Tiramisù

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Brownies

Café chaï à la courge

Smoothie vert pomme

Velouté de panais aux épices de Noël

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Chicken keema paratha

Chou-fleur rôti entier au four

Panna cotta aux épices et compote de poires

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

La paëlla au lapin

Estouffade de veau aux pommes

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Les momies

Smoothie à la pomme et cannelle

La cressin bagnarde

Chocolat chaud aux éclats de marron

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Marinade au paprika fumé

Moelleux choco-passion

Marinade américaine à la mûre

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Crème brûlée au thé

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Le ceviche traditionnel

Crème brûlée au foie gras

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Blondies aux haricots blonds et framboises

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Champignons farcis

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Energy balls

Bacalhau

L'apéritif savoureux de l'été

Nems

Sorbet à l'abricot

Birchermüesli d'un brunch automnal

Le bouillon Umami

Wonton

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Bugnes dorées

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

La tarte tatin

Gaspacho rouge vif

Sushi au lait de coco et aux fruits

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Colombo de poulet et patates douces

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Sucettes à la banane et au spéculoos

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Fish and Chips

Soupe de courgettes au gingembre

Fajitas au poulet ou au boeuf

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Cookies au chocolat

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Poires d'amour au chocolat

Kefta

Saucisson brioché facile et rapide

Feuilleté de dos de cabillaud

Les doigts de sorcières

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Chaud-froid de tomates mozzarella

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Frangipane au Toblerone

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Sauce des Highlands

Galette des rois à la frangipane

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Cappuccino de champignons lard croustillant

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Etoiles à la cannelle

Ceviche de féra du lac

Filets de perche du Chef

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Tarte flambée à la vaudoise

Smoothie du Moyen-Orient

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

El sandwich cubano

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Riz sauté

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Crème brûlée au Carambar

Saumon, crème d'aneth et crumble

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Tarte aux noix de pécan

Cuchaule

Fondant au chocolat

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Crêpes au sarrasin

La tarte aux fruits de saison

Le granité au Champagne rosé

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Crumble de légumes anciens

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Tartare de féra à l'asiatique

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Chocolat Chaud Chaï

Sauce bolognaise végétarienne

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Sauce à salade sans huile

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Sucettes aux dattes et aux noisettes

La marinade pour les viandes

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Tarte tatin aux abricots

Feijoada

La tarte à la tomate 100% végétale

Couscous végétarien revisité

Saumon aux asperges en papillote

Smoothie à la rhubarbe

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Sauce orientale

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Mélange de graines et noix

La Potion des Ténèbres

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Syrniki

Pavlova aux perles de passion

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Sticks de tofu panés au corn flakes

Biscuits Milanais

La blanquette de veau et son riz

Salade mexicaine

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Tarte au citron

Baba au café

Salade colorée

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Tarte Tatin

Pâte à crêpes

Crème d'avocat à l'aneth

Flan aux graines de chia

Oeil de cyclope

Gratin aux deux pommes

Fondue chinoise - La Marine

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Salade d'agrumes au miel

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Salade d'épinards au potimarron

Mousse au Toblerone

Salade de poulpe

Couscous royal express

Le hamburger façon serbe

Navarin de veau aux légumes printaniers

Suprême de poulet

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Gratin de cardons façon Marguerite

Destress bowl

Sauce raifort à la pomme

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Pâte à pizza

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Eau au melon, groseilles et romarin

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

La tarte aux fraises

Tarte aux pruneaux

Polpettoni

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Salade d'avocat à la fraise

Accras de morue

Nasi Goreng

Purée de lentilles corail aux carottes

Penne al fumè

Smoothie au chou kale

Strudel aux pruneaux

Carré de veau pousse-café

Curry vert de poulet

Tourte aux fruits rouges

Moussaka

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Moujadara Safra

Energy balls

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Fondue à la tomate

Spaghettis aux calamars

La sauce barbecue

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Le poke bowl du Léman

La tortilla au chorizo

Birchermüesli

Gravlax de saumon

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Salade d'asperges aux choux

Poke Bowl

Smoothie aux betteraves

Bananes rôties

Breakfast bowls

Rose de tomate feuilletée

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Gingerbread Man

Brioche des Rois

Salade russe « Salade Olivier »

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Glace au yogourt

La colombe de Pâques façon Bisa

Pâte à crêpes

Crumble aux pruneaux

Terrine de sanglier au poivre vert

La sauce à salade estivale

La salade César revisitée

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Tibs

Moelleux à la courge et espuma de marrons