Fondue chinoise - La Carnivore

La tarte d'automne

Bananes rôties

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Chocolat chaud aux éclats de marron

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Tartiflette revisitée

Fondue à la tomate

Suprême de poulet

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Salade d'agrumes au miel

Cookies au chocolat

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

La tarte aux fruits de saison

Bisque "J'en pince pour toi"

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Cappuccino de champignons lard croustillant

Smoothie du Moyen-Orient

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Cake choco-courgettes

Biscuits Milanais

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Crème brûlée aux marrons

Sorbet aux fraises et au basilic

Pâte à crêpes

Purée de lentilles corail aux carottes

Accras de morue

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

La sauce barbecue

Salade russe « Salade Olivier »

Salade de chou rouge du potager

La Potion des Ténèbres

Le cookie à partager

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Aubergine snackée aux fruits d'été

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Tarte tatin aux abricots

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Pavlova aux perles de passion

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Tartelettes soufflées au chocolat

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

La blanquette de veau et son riz

La marinade pour les poissons

Chocolat Chaud Chaï

Cuchaule

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Tarte aux pruneaux

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Café chaï à la courge

Tarte aux noix de pécan

Panna cotta aux épices et compote de poires

Sauce café de Paris

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Sorbet à l'abricot

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Pâte à pizza

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Le bouillon Umami

Glace au yogourt

Tarte colorée aux légumes printaniers

Pizza polenta

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Tarte au citron

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Feijoada

Papillote nordique au chimichurri

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Smoothie vert pomme

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Cheesecake aux Läckerli

Soupe de courgettes au gingembre

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Destress bowl

Ris de veau snacké

Beurre Café de Paris

Salade végétalienne

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Sauce des Highlands

Clafoutis de cerises Amaretto

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Salade d'épinards au potimarron

Fondue chinoise - La Marine

Eau aromatisée au citron et au thym

Marinade yuzu et gingembre

Le poke bowl du Léman

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Salade d'asperges aux choux

Nouilles à la sauce sésame épicée

Mix de légumes à la plancha

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

La tortilla au chorizo

Tiramisù

Moelleux choco-passion

Gratin de cardons façon Marguerite

Poires d'amour au chocolat

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Osso bucco à la milanaise

Gingerbread Man

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Smoothie à la fraise et à la pastèque

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Smoothie à la pomme et cannelle

Nems

Pâte à tartiner maison

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

La tarte à la tomate 100% végétale

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Riz sauté

Couscous royal express

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Moules marinières

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Chou-fleur rôti entier au four

Nasi Goreng

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Ceviche de féra du lac

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Strudel aux pruneaux

Polpettoni

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Energy balls

Pudding de graines de chia aux amandes

Saumon, crème d'aneth et crumble

Spaghettis aux calamars

Breakfast bowls

Sauce raifort à la pomme

Crème brûlée au thé

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Pâte à crêpes

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Wonton

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Salade de crabe et pamplemousse

Rösti au saumon fumé

Rôti de veau roulé aux pommes

Gratin de cornettes

Finger chocolat - coco

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Salade mexicaine

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Poularde contisée au beurre à la truffe

Tourte aux fruits rouges

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

La sauce à salade estivale

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Poke Bowl

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Navarin de veau aux légumes printaniers

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Salade colorée

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Sauce à salade sans huile

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Filets de perche du Chef

Bortsch classique

Le granité au Champagne rosé

Sticks de tofu panés au corn flakes

Hamburgers

Gratin aux deux pommes

Smoothie à la rhubarbe

Bacalhau

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Crème brûlée au Carambar

Salade de poulpe

Bircher aux figues et noix caramélisées

Les pralinés de Noël signés Cailler

Bugnes dorées

L'apéritif savoureux de l'été

Sauce bolognaise végétarienne

Paëlla aux fruits de mer

Chaud-froid de tomates mozzarella

Casserole de la mer au safran

Smoothie aux betteraves

Colombo de poulet et patates douces

Brioche des Rois

Filet de loup de mer à la provençale

Framboisier

Soupe de panais aux fèves blanches

La salade César revisitée

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Marinade américaine à la mûre

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Baba au café

Rose de tomate feuilletée

Birchermüesli

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Crêpes au sarrasin

Bretzel

Mousse au Toblerone

Mélange de graines et noix

Oeil de cyclope

La marinade pour les viandes

La pastiera napoletana

Malakoffs revisités

Gaspacho rouge vif

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Salade croquante aux deux endives

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Les dentiers de la mort

Galette des rois à la frangipane

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Smoothie au chou kale

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Smoothie au chou kale

Sauce rémoulade au cerfeuil

Soufflé glacé Mitterrand

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

La cressin bagnarde

Mandarines rôties

Tibs

Pommes au four à la praline rose

Fish and Chips

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Bibimbap

Fondant au chocolat

Kouglof

Riz cantonais

Brownies

Gaufres

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Curry vert de poulet

Moussaka

Frangipane au Toblerone

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Tagliatelles au homard

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Fajitas au poulet ou au boeuf

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Merveilles de Carnaval

Kefta

Les bricelets salés pour l'apéro

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

La tarte aux fraises

Saucisson brioché facile et rapide

Salade d'avocat à la fraise

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Penne al fumè

Syrniki

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Fondue chinoise - La végé

Les momies

La sauce pour la grillade des poissons

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Champignons farcis

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Tartare de féra à l'asiatique

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Crème brûlée au foie gras

Saumon aux asperges en papillote

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Feuilleté de dos de cabillaud

Chicken keema paratha

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Carré de veau pousse-café

Smoothie aux raisins

El sandwich cubano

Couscous végétarien revisité

Le hamburger façon serbe

Energy balls

Muffins au jambon et petits légumes

Le marbré au saumon fumé

Etoiles à la cannelle

Flan aux graines de chia

Crumble aux pruneaux

Hamburger aux aubergines

Crème d'avocat à l'aneth

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Fondue moitié-moitié

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Cupcakes à la vanille

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Moelleux à la courge et espuma de marrons

La goulache de chez nous

Sauce orientale

La tarte tatin

Crumble de légumes anciens

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Marinade au paprika fumé

Sucettes à la banane et au spéculoos

Gravlax de saumon

Barres de céréales

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Smoothie aux épinards et au céleri

Falafels maison

Le ceviche traditionnel

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Tajine de veau aux amandes et au safran

La paëlla au lapin

Sauce Chimichurri

Gambas aux épices

Tarte Tatin

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Estouffade de veau aux pommes

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Les doigts de sorcières

Granité de Fellenberg au thé vert

Eau au melon, groseilles et romarin

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Moujadara Safra

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Terrine de sanglier au poivre vert

Tarte flambée à la vaudoise

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

La colombe de Pâques façon Bisa

Sushi au lait de coco et aux fruits

Pain d'épices

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Birchermüesli d'un brunch automnal

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Blondies aux haricots blonds et framboises

Velouté de panais aux épices de Noël

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose