Sauce des Highlands

Bisque "J'en pince pour toi"

Smoothie à la rhubarbe

La tarte à la tomate 100% végétale

Gravlax de saumon

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

La tarte aux fruits de saison

Pavlova aux perles de passion

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Salade de poulpe

Tarte tatin aux abricots

Curry vert de poulet

Les bricelets salés pour l'apéro

Syrniki

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Le cookie à partager

Mousse au Toblerone

Kouglof

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Pizza polenta

Les momies

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Salade croquante aux deux endives

Tagliatelles au homard

Paëlla aux fruits de mer

Gratin aux deux pommes

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Sauce vin rouge aux épices Cajun

La pastiera napoletana

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Cappuccino de champignons lard croustillant

Gratin de cardons façon Marguerite

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Crème brûlée au Carambar

Carré de veau pousse-café

Mix de légumes à la plancha

Mandarines rôties

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Cheesecake aux Läckerli

Moelleux choco-passion

Tarte colorée aux légumes printaniers

Salade russe « Salade Olivier »

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Crème de topinambours à l'huile de truffe

La sauce barbecue

Bretzel

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Poke Bowl

Etoiles à la cannelle

Sauce café de Paris

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Riz sauté

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Le poke bowl du Léman

Le ceviche traditionnel

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Brownies

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Sorbet aux fraises et au basilic

Gaufres

Marinade yuzu et gingembre

Velouté de panais aux épices de Noël

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Bircher aux figues et noix caramélisées

Malakoffs revisités

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Spaghettis aux calamars

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Panna cotta aux épices et compote de poires

Crème brûlée au foie gras

Soupe de courgettes au gingembre

Smoothie au chou kale

Accras de morue

Hamburger aux aubergines

Energy balls

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Salade d'avocat à la fraise

Tartelettes soufflées au chocolat

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Marinade au paprika fumé

Feuilleté de dos de cabillaud

Feijoada

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Sauce Chimichurri

Fish and Chips

Nems

La tortilla au chorizo

Flan aux graines de chia

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

La tarte aux fraises

La salade César revisitée

Tarte au citron

Blondies aux haricots blonds et framboises

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Fondue chinoise - La Carnivore

Fondue moitié-moitié

Bortsch classique

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Mélange de graines et noix

Saumon, crème d'aneth et crumble

Les pralinés de Noël signés Cailler

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Soufflé glacé Mitterrand

Birchermüesli

Aubergine snackée aux fruits d'été

Tourte aux fruits rouges

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Tartare de féra à l'asiatique

Smoothie aux épinards et au céleri

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Penne al fumè

Kefta

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Tibs

Crêpes au sarrasin

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Pudding de graines de chia aux amandes

La marinade pour les viandes

Fondue chinoise - La Marine

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Pommes au four à la praline rose

La cressin bagnarde

La blanquette de veau et son riz

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Couscous royal express

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Smoothie vert pomme

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Energy balls

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Oeil de cyclope

Fondue chinoise - La végé

Smoothie au chou kale

Poires d'amour au chocolat

Moussaka

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

La paëlla au lapin

Saumon aux asperges en papillote

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

La tarte tatin

Breakfast bowls

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Wonton

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Sauce orientale

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Smoothie du Moyen-Orient

Tarte Tatin

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Biscuits Milanais

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Nasi Goreng

Eau au melon, groseilles et romarin

Le bouillon Umami

Rose de tomate feuilletée

Granité de Fellenberg au thé vert

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Falafels maison

Crème brûlée au thé

Filets de perche du Chef

Salade végétalienne

Smoothie aux raisins

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Pâte à crêpes

Chaud-froid de tomates mozzarella

Hamburgers

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Smoothie à la pomme et cannelle

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Champignons farcis

Tarte aux noix de pécan

Salade d'asperges aux choux

Rôti de veau roulé aux pommes

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Saucisson brioché facile et rapide

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Sauce raifort à la pomme

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Pâte à tartiner maison

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Sticks de tofu panés au corn flakes

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Gaspacho rouge vif

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Merveilles de Carnaval

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

L'apéritif savoureux de l'été

Bugnes dorées

Frangipane au Toblerone

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Chou-fleur rôti entier au four

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Moules marinières

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Crumble de légumes anciens

Sauce à salade sans huile

Bacalhau

Les dentiers de la mort

Cookies au chocolat

Muffins au jambon et petits légumes

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Sorbet à l'abricot

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Framboisier

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Suprême de poulet

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Crème d'avocat à l'aneth

Crumble aux pruneaux

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Pain d'épices

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Fondant au chocolat

Salade de crabe et pamplemousse

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Beurre Café de Paris

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Osso bucco à la milanaise

Finger chocolat - coco

Gratin de cornettes

Fajitas au poulet ou au boeuf

Pâte à crêpes

Tarte flambée à la vaudoise

La sauce à salade estivale

Moujadara Safra

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Cuchaule

Les doigts de sorcières

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Eau aromatisée au citron et au thym

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Nouilles à la sauce sésame épicée

Rösti au saumon fumé

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Sucettes à la banane et au spéculoos

Salade colorée

Bibimbap

Salade mexicaine

Cupcakes à la vanille

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Papillote nordique au chimichurri

Sauce rémoulade au cerfeuil

Salade d'épinards au potimarron

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Chicken keema paratha

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

La sauce pour la grillade des poissons

Crème brûlée aux marrons

La colombe de Pâques façon Bisa

Sushi au lait de coco et aux fruits

Bananes rôties

Birchermüesli d'un brunch automnal

Salade de chou rouge du potager

La goulache de chez nous

Tiramisù

Polpettoni

Gambas aux épices

Gingerbread Man

La tarte d'automne

Navarin de veau aux légumes printaniers

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Galette des rois à la frangipane

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Strudel aux pruneaux

La marinade pour les poissons

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Cake choco-courgettes

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Sauce bolognaise végétarienne

Terrine de sanglier au poivre vert

Le marbré au saumon fumé

Pâte à pizza

Ris de veau snacké

Purée de lentilles corail aux carottes

Colombo de poulet et patates douces

Estouffade de veau aux pommes

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Riz cantonais

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Soupe de panais aux fèves blanches

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Le hamburger façon serbe

La Potion des Ténèbres

Fondue à la tomate

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Casserole de la mer au safran

Clafoutis de cerises Amaretto

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Marinade américaine à la mûre

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Chocolat Chaud Chaï

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Poularde contisée au beurre à la truffe

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Baba au café

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Ceviche de féra du lac

Salade d'agrumes au miel

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Barres de céréales

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

El sandwich cubano

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Glace au yogourt

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Tarte aux pruneaux

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Brioche des Rois

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Smoothie aux betteraves

Couscous végétarien revisité

Café chaï à la courge

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Filet de loup de mer à la provençale

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Chocolat chaud aux éclats de marron

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Tartiflette revisitée

Tajine de veau aux amandes et au safran

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Le granité au Champagne rosé

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Destress bowl