Les pralinés de Noël signés Cailler

Feuilleté de dos de cabillaud

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Salade d'agrumes au miel

Sauce raifort à la pomme

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Fondue chinoise - La végé

Galette des rois à la frangipane

Aubergine snackée aux fruits d'été

Chocolat Chaud Chaï

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Crème brûlée au thé

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Sauce bolognaise végétarienne

La tarte à la tomate 100% végétale

Tagliatelles au homard

Pâte à crêpes

Breakfast bowls

Bircher aux figues et noix caramélisées

Tartare de féra à l'asiatique

Smoothie à la pomme et cannelle

La marinade pour les poissons

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Cuchaule

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

La paëlla au lapin

Smoothie au chou kale

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Pizza polenta

Muffins au jambon et petits légumes

Poke Bowl

Sauce orientale

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Curry vert de poulet

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Fondue moitié-moitié

Sauce des Highlands

La sauce barbecue

Navarin de veau aux légumes printaniers

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

La blanquette de veau et son riz

El sandwich cubano

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Hamburger aux aubergines

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Salade d'avocat à la fraise

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Smoothie aux épinards et au céleri

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Gaspacho rouge vif

Tarte flambée à la vaudoise

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Mix de légumes à la plancha

Sushi au lait de coco et aux fruits

Brioche des Rois

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Osso bucco à la milanaise

Saucisson brioché facile et rapide

La tarte tatin

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Marinade américaine à la mûre

Tiramisù

Crumble aux pruneaux

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Fondue chinoise - La Marine

Filet de loup de mer à la provençale

Malakoffs revisités

Birchermüesli d'un brunch automnal

Eau aromatisée au citron et au thym

Finger chocolat - coco

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Fondue chinoise - La Carnivore

Les doigts de sorcières

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Tajine de veau aux amandes et au safran

Tarte aux pruneaux

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Bananes rôties

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Bacalhau

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Terrine de sanglier au poivre vert

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Poires d'amour au chocolat

Riz cantonais

Fajitas au poulet ou au boeuf

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Gratin aux deux pommes

Cake choco-courgettes

Kefta

Smoothie du Moyen-Orient

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Fondue à la tomate

Pain d'épices

Brownies

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Cupcakes à la vanille

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Moujadara Safra

Salade végétalienne

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Le ceviche traditionnel

La colombe de Pâques façon Bisa

Chaud-froid de tomates mozzarella

Gaufres

Estouffade de veau aux pommes

Pudding de graines de chia aux amandes

Framboisier

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Moelleux choco-passion

Accras de morue

Smoothie à la rhubarbe

Les bricelets salés pour l'apéro

Energy balls

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Marinade au paprika fumé

Tarte Tatin

Soufflé glacé Mitterrand

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Baba au café

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Granité de Fellenberg au thé vert

Saumon aux asperges en papillote

Beurre Café de Paris

Bisque "J'en pince pour toi"

Biscuits Milanais

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Sauce café de Paris

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Soupe de panais aux fèves blanches

La cressin bagnarde

Crumble de légumes anciens

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Moussaka

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Salade mexicaine

Salade croquante aux deux endives

Gratin de cardons façon Marguerite

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Le granité au Champagne rosé

Barres de céréales

Chou-fleur rôti entier au four

Papillote nordique au chimichurri

Spaghettis aux calamars

Gratin de cornettes

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Tibs

Tartelettes soufflées au chocolat

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Salade d'asperges aux choux

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Salade colorée

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Gingerbread Man

Tartiflette revisitée

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Mélange de graines et noix

Salade de quinoa, betterave et patate douce

La sauce pour la grillade des poissons

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Tarte colorée aux légumes printaniers

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Purée de lentilles corail aux carottes

Café chaï à la courge

Ris de veau snacké

La tarte d'automne

Rösti au saumon fumé

La Potion des Ténèbres

Crêpes au sarrasin

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

La tortilla au chorizo

Saumon, crème d'aneth et crumble

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

L'apéritif savoureux de l'été

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Sauce rémoulade au cerfeuil

Hamburgers

Le poke bowl du Léman

Cheesecake aux Läckerli

Panna cotta aux épices et compote de poires

Les dentiers de la mort

Smoothie au chou kale

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

La pastiera napoletana

Sticks de tofu panés au corn flakes

Paëlla aux fruits de mer

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Pâte à crêpes

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Pommes au four à la praline rose

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Eau au melon, groseilles et romarin

Colombo de poulet et patates douces

Carré de veau pousse-café

Moules marinières

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Merveilles de Carnaval

La goulache de chez nous

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Le hamburger façon serbe

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Smoothie aux betteraves

Tourte aux fruits rouges

Falafels maison

Champignons farcis

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Sucettes à la banane et au spéculoos

Cookies au chocolat

Rôti de veau roulé aux pommes

Couscous végétarien revisité

Smoothie aux raisins

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Blondies aux haricots blonds et framboises

Bibimbap

Casserole de la mer au safran

Suprême de poulet

Sauce Chimichurri

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Crème brûlée au Carambar

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Nouilles à la sauce sésame épicée

La marinade pour les viandes

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Velouté de panais aux épices de Noël

Nasi Goreng

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Sorbet à l'abricot

Le cookie à partager

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Cappuccino de champignons lard croustillant

Le bouillon Umami

Salade d'épinards au potimarron

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

La salade César revisitée

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Glace au yogourt

Feijoada

Clafoutis de cerises Amaretto

Tarte au citron

Pavlova aux perles de passion

Etoiles à la cannelle

Destress bowl

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Syrniki

Sauce vin rouge aux épices Cajun

La sauce à salade estivale

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Sorbet aux fraises et au basilic

Sauce à salade sans huile

Riz sauté

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Salade de chou rouge du potager

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Penne al fumè

Les momies

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Fish and Chips

Soupe de courgettes au gingembre

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Fondant au chocolat

Salade de crabe et pamplemousse

La tarte aux fruits de saison

Tarte tatin aux abricots

La tarte aux fraises

Bretzel

Birchermüesli

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Salade de poulpe

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Energy balls

Pâte à pizza

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Marinade yuzu et gingembre

Mousse au Toblerone

Crème brûlée aux marrons

Smoothie vert pomme

Frangipane au Toblerone

Flan aux graines de chia

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Ceviche de féra du lac

Wonton

Mandarines rôties

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Chocolat chaud aux éclats de marron

Poularde contisée au beurre à la truffe

Rose de tomate feuilletée

Bugnes dorées

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Kouglof

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Tarte aux noix de pécan

Filets de perche du Chef

Gambas aux épices

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Salade russe « Salade Olivier »

Couscous royal express

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Chicken keema paratha

Gravlax de saumon

Oeil de cyclope

Le marbré au saumon fumé

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Nems

Pâte à tartiner maison

Polpettoni

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Crème d'avocat à l'aneth

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Strudel aux pruneaux

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Crème brûlée au foie gras

Bortsch classique

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit