La cressin bagnarde

Energy balls

Velouté de champignons et son oeuf parfait

La sauce pour la grillade des poissons

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Salade colorée

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

La marinade pour les viandes

Bacalhau

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Bircher aux figues et noix caramélisées

Navarin de veau aux légumes printaniers

Sauce café de Paris

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Malakoffs revisités

Tagliatelles au homard

Panna cotta aux épices et compote de poires

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Eau aromatisée au citron et au thym

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Accras de morue

Sauce des Highlands

Cuchaule

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Bibimbap

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Oeil de cyclope

Couscous royal express

Mélange de graines et noix

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

La Potion des Ténèbres

Beurre Café de Paris

Chou-fleur rôti entier au four

Fondue moitié-moitié

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Le bouillon Umami

Birchermüesli d'un brunch automnal

Rôti de veau roulé aux pommes

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

La colombe de Pâques façon Bisa

Le poke bowl du Léman

Pudding de graines de chia aux amandes

Gaspacho rouge vif

Le hamburger façon serbe

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Syrniki

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Champignons farcis

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Saumon aux asperges en papillote

Fondue chinoise - La végé

La tarte aux fruits de saison

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Smoothie du Moyen-Orient

Les bricelets salés pour l'apéro

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Clafoutis de cerises Amaretto

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Sorbet à l'abricot

Smoothie à la rhubarbe

Riz sauté

Couscous végétarien revisité

Salade croquante aux deux endives

Penne al fumè

La sauce barbecue

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Salade de poulpe

Le marbré au saumon fumé

Sorbet aux fraises et au basilic

Moules marinières

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Salade d'épinards au potimarron

Saumon, crème d'aneth et crumble

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Mix de légumes à la plancha

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Velouté de panais aux épices de Noël

Flan aux graines de chia

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Les pralinés de Noël signés Cailler

Paëlla aux fruits de mer

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Strudel aux pruneaux

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Pizza polenta

Purée de lentilles corail aux carottes

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Poires d'amour au chocolat

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Tiramisù

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Gambas aux épices

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Hamburgers

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Smoothie aux épinards et au céleri

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Sauce orientale

Wonton

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Bretzel

Pommes au four à la praline rose

Smoothie aux raisins

Cake choco-courgettes

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Salade d'agrumes au miel

Tarte tatin aux abricots

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Salade de crabe et pamplemousse

Breakfast bowls

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

La goulache de chez nous

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Nouilles à la sauce sésame épicée

Sauce Chimichurri

Ris de veau snacké

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Fondant au chocolat

Birchermüesli

Sushi au lait de coco et aux fruits

Sucettes à la banane et au spéculoos

La marinade pour les poissons

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Chicken keema paratha

Carré de veau pousse-café

Tourte aux fruits rouges

Muffins au jambon et petits légumes

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

La salade César revisitée

Crème brûlée au foie gras

Salade mexicaine

Tarte flambée à la vaudoise

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Crumble de légumes anciens

Smoothie au chou kale

Nasi Goreng

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Energy balls

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Kouglof

Sucettes aux dattes et aux noisettes

L'apéritif savoureux de l'été

Cheesecake aux Läckerli

Smoothie au chou kale

Chocolat Chaud Chaï

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Soufflé glacé Mitterrand

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Sauce raifort à la pomme

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Chaud-froid de tomates mozzarella

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Aubergine snackée aux fruits d'été

Rose de tomate feuilletée

Tarte aux noix de pécan

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Brioche des Rois

Sauce rémoulade au cerfeuil

La tarte aux fraises

Tartiflette revisitée

Saucisson brioché facile et rapide

Merveilles de Carnaval

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Riz cantonais

Salade d'avocat à la fraise

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Framboisier

Cappuccino de champignons lard croustillant

Le granité au Champagne rosé

Gaufres

Salade russe « Salade Olivier »

Filets de perche du Chef

Tarte aux pruneaux

Cookies au chocolat

Pâte à pizza

Feijoada

Le cookie à partager

Nems

Galette des rois à la frangipane

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Hamburger aux aubergines

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Suprême de poulet

Les momies

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Marinade au paprika fumé

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Tartare de féra à l'asiatique

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Crêpes au sarrasin

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Marinade américaine à la mûre

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Gravlax de saumon

Granité de Fellenberg au thé vert

Crumble aux pruneaux

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Barres de céréales

Pavlova aux perles de passion

Osso bucco à la milanaise

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

La pastiera napoletana

La sauce à salade estivale

Moujadara Safra

Chocolat chaud aux éclats de marron

Marinade yuzu et gingembre

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Finger chocolat - coco

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Fondue à la tomate

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Fajitas au poulet ou au boeuf

Blondies aux haricots blonds et framboises

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Soupe de courgettes au gingembre

Papillote nordique au chimichurri

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Filet de loup de mer à la provençale

Bananes rôties

Fondue chinoise - La Marine

Les doigts de sorcières

Moussaka

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

El sandwich cubano

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Tarte colorée aux légumes printaniers

Casserole de la mer au safran

La blanquette de veau et son riz

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Bugnes dorées

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Feuilleté de dos de cabillaud

Pain d'épices

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

La tarte d'automne

Gratin de cardons façon Marguerite

Sauce bolognaise végétarienne

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Fish and Chips

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Crème brûlée au Carambar

Terrine de sanglier au poivre vert

Crème d'avocat à l'aneth

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Frangipane au Toblerone

Pâte à tartiner maison

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Rösti au saumon fumé

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Le ceviche traditionnel

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Tajine de veau aux amandes et au safran

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Colombo de poulet et patates douces

Tarte au citron

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Salade d'asperges aux choux

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Tarte Tatin

Kefta

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Biscuits Milanais

Polpettoni

Brownies

Mandarines rôties

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Destress bowl

La tarte tatin

Tartelettes soufflées au chocolat

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

La tortilla au chorizo

Moelleux choco-passion

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Spaghettis aux calamars

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

La tarte à la tomate 100% végétale

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Smoothie à la pomme et cannelle

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Bortsch classique

Smoothie vert pomme

Eau au melon, groseilles et romarin

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

La paëlla au lapin

Falafels maison

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Tibs

Pâte à crêpes

Smoothie aux betteraves

Estouffade de veau aux pommes

Café chaï à la courge

Sauce à salade sans huile

Mousse au Toblerone

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Crème brûlée au thé

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Baba au café

Poke Bowl

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Salade végétalienne

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Soupe de panais aux fèves blanches

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Bisque "J'en pince pour toi"

Etoiles à la cannelle

Gratin aux deux pommes

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Curry vert de poulet

Ceviche de féra du lac

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Sticks de tofu panés au corn flakes

Poularde contisée au beurre à la truffe

Crème brûlée aux marrons

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Gratin de cornettes

Pâte à crêpes

Cupcakes à la vanille

Gingerbread Man

Fondue chinoise - La Carnivore

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Glace au yogourt

Salade de chou rouge du potager

Les dentiers de la mort