Sauce des Highlands

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Les dentiers de la mort

Filet de loup de mer à la provençale

Baba au café

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Fondue chinoise - La végé

Sorbet à l'abricot

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Fondue chinoise - La Carnivore

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Mousse au Toblerone

Salade mexicaine

Tarte au citron

Eau au melon, groseilles et romarin

Wonton

Rose de tomate feuilletée

Marinade au paprika fumé

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Purée de lentilles corail aux carottes

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Paëlla aux fruits de mer

Cheesecake aux Läckerli

Sorbet aux fraises et au basilic

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Malakoffs revisités

La cressin bagnarde

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Marinade yuzu et gingembre

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Polpettoni

Nasi Goreng

Chocolat chaud aux éclats de marron

Velouté de champignons et son oeuf parfait

La tarte aux fraises

Mélange de graines et noix

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Brioche des Rois

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Cupcakes à la vanille

Tartiflette revisitée

Birchermüesli d'un brunch automnal

Energy balls

La marinade pour les viandes

La colombe de Pâques façon Bisa

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Les bricelets salés pour l'apéro

Bananes rôties

L'apéritif savoureux de l'été

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

La sauce à salade estivale

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Tarte colorée aux légumes printaniers

Fondant au chocolat

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Couscous royal express

Falafels maison

Crêpes au sarrasin

Salade croquante aux deux endives

Smoothie vert pomme

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Le bouillon Umami

Destress bowl

La goulache de chez nous

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Tarte Tatin

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Soupe de courgettes au gingembre

Ceviche de féra du lac

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Tajine de veau aux amandes et au safran

Rösti au saumon fumé

Chaud-froid de tomates mozzarella

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Chicken keema paratha

Oeil de cyclope

Bisque "J'en pince pour toi"

Granité de Fellenberg au thé vert

Kouglof

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Mix de légumes à la plancha

Chou-fleur rôti entier au four

Champignons farcis

Saucisson brioché facile et rapide

Kefta

Cake choco-courgettes

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Biscuits Milanais

Sauce à salade sans huile

Moelleux choco-passion

Crème d'avocat à l'aneth

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Tarte tatin aux abricots

Chocolat Chaud Chaï

La pastiera napoletana

Salade d'asperges aux choux

Salade d'avocat à la fraise

Gingerbread Man

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Crème brûlée au foie gras

Brownies

Gratin aux deux pommes

Filets de perche du Chef

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Smoothie à la rhubarbe

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Bretzel

Mandarines rôties

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Pâte à pizza

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Gaspacho rouge vif

Colombo de poulet et patates douces

Poularde contisée au beurre à la truffe

Velouté de panais aux épices de Noël

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Cookies au chocolat

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

La salade César revisitée

Saumon, crème d'aneth et crumble

Panna cotta aux épices et compote de poires

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Soufflé glacé Mitterrand

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Pâte à tartiner maison

Gratin de cornettes

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Beurre Café de Paris

Eau de fleur d'oranger et mélisse

La tarte à la tomate 100% végétale

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Salade colorée

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Nems

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Pudding de graines de chia aux amandes

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Estouffade de veau aux pommes

Glace au yogourt

La tortilla au chorizo

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Crème brûlée aux marrons

Curry vert de poulet

La marinade pour les poissons

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

La tarte aux fruits de saison

Tartare de féra à l'asiatique

Les momies

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Salade de poulpe

Le cookie à partager

Le poke bowl du Léman

Fondue chinoise - La Marine

Riz sauté

Framboisier

Sucettes à la banane et au spéculoos

Les pralinés de Noël signés Cailler

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Accras de morue

Fajitas au poulet ou au boeuf

Nouilles à la sauce sésame épicée

Fondue moitié-moitié

Crumble de légumes anciens

Feuilleté de dos de cabillaud

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

El sandwich cubano

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Gratin de cardons façon Marguerite

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Sauce raifort à la pomme

Casserole de la mer au safran

Feijoada

Salade de chou rouge du potager

Moules marinières

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Bibimbap

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Tiramisù

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Gravlax de saumon

Bortsch classique

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Salade d'agrumes au miel

La blanquette de veau et son riz

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Carré de veau pousse-café

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Osso bucco à la milanaise

Terrine de sanglier au poivre vert

Tourte aux fruits rouges

Crumble aux pruneaux

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Pâte à crêpes

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Etoiles à la cannelle

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Galette des rois à la frangipane

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

La sauce pour la grillade des poissons

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Les doigts de sorcières

Rôti de veau roulé aux pommes

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Smoothie aux épinards et au céleri

La tarte d'automne

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Gambas aux épices

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Navarin de veau aux légumes printaniers

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Tagliatelles au homard

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Merveilles de Carnaval

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

La sauce barbecue

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Ris de veau snacké

Aubergine snackée aux fruits d'été

Pain d'épices

Hamburgers

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Sauce orientale

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Frangipane au Toblerone

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Crème brûlée au Carambar

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Smoothie au chou kale

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Smoothie au chou kale

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Muffins au jambon et petits légumes

Tartelettes soufflées au chocolat

Breakfast bowls

La tarte tatin

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Pommes au four à la praline rose

Bacalhau

Le hamburger façon serbe

Tarte flambée à la vaudoise

Clafoutis de cerises Amaretto

Sticks de tofu panés au corn flakes

Strudel aux pruneaux

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

La paëlla au lapin

Poires d'amour au chocolat

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Finger chocolat - coco

Sauce rémoulade au cerfeuil

Smoothie aux betteraves

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Bugnes dorées

Tarte aux noix de pécan

Smoothie aux raisins

Spaghettis aux calamars

Suprême de poulet

Poke Bowl

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Salade d'épinards au potimarron

Papillote nordique au chimichurri

Marinade américaine à la mûre

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Pizza polenta

Sauce bolognaise végétarienne

Smoothie du Moyen-Orient

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

La Potion des Ténèbres

Café chaï à la courge

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Tarte aux pruneaux

Le marbré au saumon fumé

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Le granité au Champagne rosé

Flan aux graines de chia

Birchermüesli

Energy balls

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Penne al fumè

Pâte à crêpes

Couscous végétarien revisité

Syrniki

Blondies aux haricots blonds et framboises

Moussaka

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Cappuccino de champignons lard croustillant

Salade de crabe et pamplemousse

Le ceviche traditionnel

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Hamburger aux aubergines

Pavlova aux perles de passion

Soupe de panais aux fèves blanches

Fish and Chips

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Moujadara Safra

Tibs

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Riz cantonais

Barres de céréales

Sauce café de Paris

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Gaufres

Crème brûlée au thé

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Salade russe « Salade Olivier »

Sushi au lait de coco et aux fruits

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Sauce Chimichurri

Cuchaule

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Bircher aux figues et noix caramélisées

Salade végétalienne

Eau aromatisée au citron et au thym

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Smoothie à la pomme et cannelle

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Saumon aux asperges en papillote

Fondue à la tomate