Bortsch classique

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

La tarte aux fruits de saison

Sauce rémoulade au cerfeuil

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Soupe de courgettes au gingembre

Baba au café

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Nasi Goreng

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Smoothie du Moyen-Orient

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Bretzel

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Sauce bolognaise végétarienne

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Galette des rois à la frangipane

Navarin de veau aux légumes printaniers

Terrine de sanglier au poivre vert

Mandarines rôties

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Blondies aux haricots blonds et framboises

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

La marinade pour les poissons

Smoothie au chou kale

Feijoada

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Hamburgers

Salade végétalienne

Cappuccino de champignons lard croustillant

Spaghettis aux calamars

Breakfast bowls

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Marinade au paprika fumé

Cookies au chocolat

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

La sauce pour la grillade des poissons

Couscous royal express

Brownies

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Salade d'épinards au potimarron

Tarte aux pruneaux

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Gratin aux deux pommes

Couscous végétarien revisité

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Salade de crabe et pamplemousse

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Gingerbread Man

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Falafels maison

Beurre Café de Paris

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Sauce café de Paris

Papillote nordique au chimichurri

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Muffins au jambon et petits légumes

Ris de veau snacké

Wonton

Sauce orientale

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Penne al fumè

Sucettes à la banane et au spéculoos

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Le hamburger façon serbe

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Sushi au lait de coco et aux fruits

Cupcakes à la vanille

Etoiles à la cannelle

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Salade mexicaine

La tarte à la tomate 100% végétale

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Salade d'agrumes au miel

Le marbré au saumon fumé

Salade colorée

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

La salade César revisitée

Destress bowl

Saumon, crème d'aneth et crumble

Oeil de cyclope

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Chaud-froid de tomates mozzarella

Panna cotta aux épices et compote de poires

Frangipane au Toblerone

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Finger chocolat - coco

Gratin de cornettes

Terrine de gruyère, lard et artichaut

L'apéritif savoureux de l'été

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Riz sauté

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Sauce raifort à la pomme

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Les doigts de sorcières

Bugnes dorées

Suprême de poulet

Polpettoni

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Kouglof

Accras de morue

Pain d'épices

La cressin bagnarde

Mix de légumes à la plancha

Salade de poulpe

Fish and Chips

Velouté de panais aux épices de Noël

Smoothie aux épinards et au céleri

Crumble de légumes anciens

Crème brûlée au foie gras

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

La paëlla au lapin

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Chicken keema paratha

La sauce barbecue

Rösti au saumon fumé

Poularde contisée au beurre à la truffe

Les bricelets salés pour l'apéro

Brioche des Rois

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Strudel aux pruneaux

Sauce à salade sans huile

Bibimbap

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Carré de veau pousse-café

Bananes rôties

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Pâte à pizza

Gaufres

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Tarte aux noix de pécan

Nems

Crème d'avocat à l'aneth

Tartiflette revisitée

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Chou-fleur rôti entier au four

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

La tarte tatin

Bisque "J'en pince pour toi"

Pâte à tartiner maison

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Filets de perche du Chef

La pastiera napoletana

Mousse au Toblerone

Birchermüesli d'un brunch automnal

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Hamburger aux aubergines

Bacalhau

Fondue moitié-moitié

Fondant au chocolat

Fromage blanc aux petits pois et basilic

El sandwich cubano

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Tarte flambée à la vaudoise

Sauce Chimichurri

Tartare de féra à l'asiatique

La tarte aux fraises

La tarte d'automne

Tajine de veau aux amandes et au safran

Flan aux graines de chia

Tarte tatin aux abricots

Mélange de graines et noix

Les dentiers de la mort

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

La blanquette de veau et son riz

Le granité au Champagne rosé

Fajitas au poulet ou au boeuf

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Les momies

Filet de loup de mer à la provençale

La sauce à salade estivale

Gratin de cardons façon Marguerite

Curry vert de poulet

Aubergine snackée aux fruits d'été

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Kefta

Chocolat chaud aux éclats de marron

La goulache de chez nous

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Fondue à la tomate

Granité de Fellenberg au thé vert

Ceviche de féra du lac

Chocolat Chaud Chaï

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Moelleux choco-passion

Gambas aux épices

Gravlax de saumon

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Salade de chou rouge du potager

Clafoutis de cerises Amaretto

Rose de tomate feuilletée

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Smoothie à la pomme et cannelle

Colombo de poulet et patates douces

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Tagliatelles au homard

Tourte aux fruits rouges

Tarte colorée aux légumes printaniers

La tortilla au chorizo

Champignons farcis

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

La colombe de Pâques façon Bisa

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Salade russe « Salade Olivier »

Poke Bowl

Pavlova aux perles de passion

La Potion des Ténèbres

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Fondue chinoise - La Carnivore

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Smoothie vert pomme

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Soufflé glacé Mitterrand

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Le ceviche traditionnel

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Riz cantonais

Sticks de tofu panés au corn flakes

Barres de céréales

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Paëlla aux fruits de mer

Energy balls

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Salade d'asperges aux choux

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Tarte au citron

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Osso bucco à la milanaise

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Le bouillon Umami

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Cake choco-courgettes

Pommes au four à la praline rose

Purée de lentilles corail aux carottes

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Poires d'amour au chocolat

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Le cookie à partager

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Tibs

Fondue chinoise - La Marine

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Salade d'avocat à la fraise

Gaspacho rouge vif

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Moussaka

Pâte à crêpes

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Salade croquante aux deux endives

Les pralinés de Noël signés Cailler

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Sorbet à l'abricot

Biscuits Milanais

Malakoffs revisités

Moules marinières

Saumon aux asperges en papillote

Eau au melon, groseilles et romarin

Smoothie à la rhubarbe

Nouilles à la sauce sésame épicée

Eau aromatisée au citron et au thym

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Crème brûlée au Carambar

Feuilleté de dos de cabillaud

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Energy balls

Crumble aux pruneaux

Tiramisù

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Glace au yogourt

Tartelettes soufflées au chocolat

Crème brûlée au thé

Sauce des Highlands

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Crêpes au sarrasin

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Casserole de la mer au safran

Framboisier

Saucisson brioché facile et rapide

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Café chaï à la courge

Pâte à crêpes

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Crème brûlée aux marrons

Merveilles de Carnaval

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Pudding de graines de chia aux amandes

Smoothie aux raisins

Birchermüesli

Bircher aux figues et noix caramélisées

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Le poke bowl du Léman

Marinade américaine à la mûre

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Smoothie aux betteraves

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

La marinade pour les viandes

Sorbet aux fraises et au basilic

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Cheesecake aux Läckerli

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Marinade yuzu et gingembre

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Soupe de panais aux fèves blanches

Rôti de veau roulé aux pommes

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Cuchaule

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Estouffade de veau aux pommes

Pizza polenta

Moujadara Safra

Tarte Tatin

Syrniki

Fondue chinoise - La végé

Smoothie au chou kale