L'apéritif savoureux de l'été

Nasi Goreng

Frangipane au Toblerone

Les doigts de sorcières

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Cuchaule

Gravlax de saumon

Casserole de la mer au safran

Tartelettes soufflées au chocolat

Sauce à salade sans huile

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Tarte colorée aux légumes printaniers

Falafels maison

Salade d'avocat à la fraise

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Suprême de poulet

Tagliatelles au homard

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Poke Bowl

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Muffins au jambon et petits légumes

Moelleux choco-passion

Pâte à pizza

Smoothie à la rhubarbe

La tarte d'automne

La cressin bagnarde

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Sushi au lait de coco et aux fruits

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Mélange de graines et noix

Gaspacho rouge vif

Chocolat Chaud Chaï

Salade russe « Salade Olivier »

Moules marinières

Smoothie vert pomme

Glace au yogourt

Terrine de sanglier au poivre vert

Bisque "J'en pince pour toi"

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Bugnes dorées

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Cheesecake aux Läckerli

Soupe de courgettes au gingembre

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Strudel aux pruneaux

Nems

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Marinade américaine à la mûre

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Mix de légumes à la plancha

La tarte à la tomate 100% végétale

Le poke bowl du Léman

Feuilleté de dos de cabillaud

Soufflé glacé Mitterrand

Tiramisù

Rose de tomate feuilletée

Velouté de panais aux épices de Noël

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Birchermüesli

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Le bouillon Umami

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Energy balls

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Fondant au chocolat

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Saumon, crème d'aneth et crumble

Gratin de cardons façon Marguerite

Blondies aux haricots blonds et framboises

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Destress bowl

Sucettes à la banane et au spéculoos

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Oeil de cyclope

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

La tarte tatin

Finger chocolat - coco

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Les bricelets salés pour l'apéro

Sauce rémoulade au cerfeuil

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Gratin aux deux pommes

Hamburger aux aubergines

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Fondue chinoise - La Marine

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Birchermüesli d'un brunch automnal

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Cupcakes à la vanille

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Bircher aux figues et noix caramélisées

Curry vert de poulet

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

La paëlla au lapin

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Sauce bolognaise végétarienne

Crumble de légumes anciens

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Smoothie au chou kale

Pain d'épices

Colombo de poulet et patates douces

Cappuccino de champignons lard croustillant

Riz sauté

Crème brûlée au thé

Le hamburger façon serbe

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Panna cotta aux épices et compote de poires

Fondue chinoise - La végé

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Tartiflette revisitée

Tarte flambée à la vaudoise

Smoothie au chou kale

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Le granité au Champagne rosé

Bibimbap

Bananes rôties

Ris de veau snacké

Filet de loup de mer à la provençale

Saumon aux asperges en papillote

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Cake choco-courgettes

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

La tarte aux fruits de saison

Penne al fumè

Tarte Tatin

Sauce raifort à la pomme

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Café chaï à la courge

Pâte à tartiner maison

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Biscuits Milanais

Gratin de cornettes

La pastiera napoletana

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Chou-fleur rôti entier au four

Pommes au four à la praline rose

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Nouilles à la sauce sésame épicée

Salade de chou rouge du potager

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Salade d'agrumes au miel

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Hamburgers

Salade colorée

Chocolat chaud aux éclats de marron

Beurre Café de Paris

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Tarte tatin aux abricots

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Le ceviche traditionnel

Framboisier

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Chicken keema paratha

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Fondue moitié-moitié

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Crème brûlée aux marrons

Bortsch classique

La goulache de chez nous

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Feijoada

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Riz cantonais

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Eau aromatisée au citron et au thym

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Crêpes au sarrasin

Sticks de tofu panés au corn flakes

Mousse au Toblerone

Aubergine snackée aux fruits d'été

Merveilles de Carnaval

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Kefta

La tarte aux fraises

El sandwich cubano

Gingerbread Man

Salade mexicaine

Moujadara Safra

Baba au café

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

La marinade pour les poissons

Smoothie aux épinards et au céleri

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Fondue chinoise - La Carnivore

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Salade croquante aux deux endives

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

La sauce barbecue

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Sorbet à l'abricot

Pizza polenta

Tarte au citron

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

La tortilla au chorizo

Clafoutis de cerises Amaretto

Pâte à crêpes

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Tartare de féra à l'asiatique

Pâte à crêpes

Chaud-froid de tomates mozzarella

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Smoothie du Moyen-Orient

Galette des rois à la frangipane

Tajine de veau aux amandes et au safran

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Mandarines rôties

Accras de morue

Les dentiers de la mort

Salade végétalienne

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Poularde contisée au beurre à la truffe

Granité de Fellenberg au thé vert

Sauce des Highlands

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Eau au melon, groseilles et romarin

Tarte aux pruneaux

Couscous végétarien revisité

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Crème brûlée au Carambar

Sauce Chimichurri

Crème d'avocat à l'aneth

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Papillote nordique au chimichurri

Moussaka

Champignons farcis

Navarin de veau aux légumes printaniers

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Tourte aux fruits rouges

Soupe de panais aux fèves blanches

Pavlova aux perles de passion

Fajitas au poulet ou au boeuf

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Energy balls

Poires d'amour au chocolat

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Rösti au saumon fumé

Bretzel

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Smoothie aux betteraves

Salade de poulpe

Saucisson brioché facile et rapide

Crumble aux pruneaux

Tibs

Flan aux graines de chia

Syrniki

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Fondue à la tomate

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Etoiles à la cannelle

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Cookies au chocolat

Wonton

Sauce café de Paris

La sauce à salade estivale

La blanquette de veau et son riz

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Estouffade de veau aux pommes

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Salade d'asperges aux choux

Purée de lentilles corail aux carottes

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Fish and Chips

La salade César revisitée

Les pralinés de Noël signés Cailler

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Brioche des Rois

Breakfast bowls

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Couscous royal express

La sauce pour la grillade des poissons

Smoothie à la pomme et cannelle

Marinade yuzu et gingembre

Crème brûlée au foie gras

Carré de veau pousse-café

Kouglof

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Le cookie à partager

Gaufres

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Sauce orientale

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Spaghettis aux calamars

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Marinade au paprika fumé

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Brownies

Salade d'épinards au potimarron

Tarte aux noix de pécan

Ceviche de féra du lac

Gambas aux épices

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Smoothie aux raisins

Paëlla aux fruits de mer

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Filets de perche du Chef

Rôti de veau roulé aux pommes

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

La marinade pour les viandes

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Les momies

Pudding de graines de chia aux amandes

Bacalhau

Malakoffs revisités

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Salade de crabe et pamplemousse

La Potion des Ténèbres

Barres de céréales

Le marbré au saumon fumé

Osso bucco à la milanaise

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Polpettoni

Sorbet aux fraises et au basilic

La colombe de Pâques façon Bisa

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes