Merveilles de Carnaval

Destress bowl

La tarte aux fruits de saison

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Tarte aux noix de pécan

Osso bucco à la milanaise

Soufflé glacé Mitterrand

La paëlla au lapin

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Colombo de poulet et patates douces

Oeil de cyclope

Bibimbap

La marinade pour les viandes

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Gaspacho rouge vif

Sorbet aux fraises et au basilic

Fajitas au poulet ou au boeuf

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Sticks de tofu panés au corn flakes

Les doigts de sorcières

Tarte tatin aux abricots

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Purée de lentilles corail aux carottes

Breakfast bowls

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Tarte au citron

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Tarte Tatin

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Panna cotta aux épices et compote de poires

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Mousse au Toblerone

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Moelleux choco-passion

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Salade de chou rouge du potager

Bugnes dorées

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Finger chocolat - coco

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Penne al fumè

Galette des rois à la frangipane

Gingerbread Man

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Rösti au saumon fumé

Pâte à pizza

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Soupe de courgettes au gingembre

Salade végétalienne

Pâte à crêpes

Marinade au paprika fumé

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Smoothie au chou kale

Mix de légumes à la plancha

Smoothie à la pomme et cannelle

La colombe de Pâques façon Bisa

Sauce café de Paris

Carré de veau pousse-café

Tajine de veau aux amandes et au safran

Le marbré au saumon fumé

Salade d'asperges aux choux

Gravlax de saumon

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Ris de veau snacké

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

La marinade pour les poissons

Les momies

Spaghettis aux calamars

Café chaï à la courge

Pâte à tartiner maison

Blondies aux haricots blonds et framboises

Marinade yuzu et gingembre

Eau aromatisée au citron et au thym

Cupcakes à la vanille

Suprême de poulet

Etoiles à la cannelle

Smoothie à la rhubarbe

Mousse poire et son caramel au beurre salé

La goulache de chez nous

Gratin de cornettes

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Wonton

Fondue à la tomate

Tartare de féra à l'asiatique

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Tagliatelles au homard

La tarte à la tomate 100% végétale

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Smoothie aux betteraves

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Sorbet à l'abricot

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Tarte colorée aux légumes printaniers

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Syrniki

Terrine de sanglier au poivre vert

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Nouilles à la sauce sésame épicée

La blanquette de veau et son riz

La sauce barbecue

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

La tortilla au chorizo

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Salade d'agrumes au miel

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Champignons farcis

Feuilleté de dos de cabillaud

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Smoothie au chou kale

Crème brûlée au Carambar

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Poke Bowl

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Riz cantonais

Gratin aux deux pommes

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

La tarte aux fraises

Cake choco-courgettes

Paëlla aux fruits de mer

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Barres de céréales

Bircher aux figues et noix caramélisées

Eau au melon, groseilles et romarin

Chocolat chaud aux éclats de marron

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Pâte à crêpes

Energy balls

Pudding de graines de chia aux amandes

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Moules marinières

Marinade américaine à la mûre

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Tourte aux fruits rouges

Le poke bowl du Léman

Sucettes à la banane et au spéculoos

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Estouffade de veau aux pommes

Casserole de la mer au safran

Soupe de panais aux fèves blanches

Crème brûlée au thé

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Smoothie aux épinards et au céleri

Malakoffs revisités

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Framboisier

Salade mexicaine

Birchermüesli

Beurre Café de Paris

Bananes rôties

Sauce orientale

Crumble de légumes anciens

Crème d'avocat à l'aneth

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Clafoutis de cerises Amaretto

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Tartiflette revisitée

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Kefta

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Gaufres

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Riz sauté

Sauce rémoulade au cerfeuil

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Le hamburger façon serbe

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Smoothie du Moyen-Orient

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Mélange de graines et noix

Bisque "J'en pince pour toi"

Feijoada

Les bricelets salés pour l'apéro

Pommes au four à la praline rose

Brioche des Rois

Muffins au jambon et petits légumes

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Fish and Chips

Brownies

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

La Potion des Ténèbres

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Hamburgers

Crème brûlée au foie gras

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Crème brûlée aux marrons

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Chaud-froid de tomates mozzarella

Aubergine snackée aux fruits d'été

Sauce bolognaise végétarienne

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Velouté de panais aux épices de Noël

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Saucisson brioché facile et rapide

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Accras de morue

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

L'apéritif savoureux de l'été

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Bortsch classique

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Rose de tomate feuilletée

La salade César revisitée

Cuchaule

Bacalhau

Chocolat Chaud Chaï

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Salade colorée

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Falafels maison

Glace au yogourt

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

La sauce pour la grillade des poissons

Saumon, crème d'aneth et crumble

Fondue chinoise - La végé

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Fondue chinoise - La Carnivore

Fondue moitié-moitié

Moelleux à la courge et espuma de marrons

La tarte tatin

Tiramisù

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Polpettoni

Fondant au chocolat

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Sauce Chimichurri

Hamburger aux aubergines

Granité de Fellenberg au thé vert

Couscous végétarien revisité

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

La cressin bagnarde

Kouglof

Flan aux graines de chia

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Moussaka

Biscuits Milanais

Poires d'amour au chocolat

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Navarin de veau aux légumes printaniers

La pastiera napoletana

Sauce à salade sans huile

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Le cookie à partager

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Tartelettes soufflées au chocolat

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Cappuccino de champignons lard croustillant

Salade russe « Salade Olivier »

Rôti de veau roulé aux pommes

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

La sauce à salade estivale

Pain d'épices

Saumon aux asperges en papillote

Couscous royal express

Pizza polenta

Cheesecake aux Läckerli

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Strudel aux pruneaux

Chicken keema paratha

Gambas aux épices

Le bouillon Umami

Salade de poulpe

Salade de crabe et pamplemousse

Filet de loup de mer à la provençale

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Gratin de cardons façon Marguerite

Mandarines rôties

El sandwich cubano

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Salade d'épinards au potimarron

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Salade d'avocat à la fraise

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Crumble aux pruneaux

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Crêpes au sarrasin

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Salade croquante aux deux endives

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Curry vert de poulet

Le granité au Champagne rosé

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Tarte aux pruneaux

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Nems

Le ceviche traditionnel

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Tibs

Ceviche de féra du lac

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Les dentiers de la mort

Cookies au chocolat

Smoothie aux raisins

Nasi Goreng

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Les pralinés de Noël signés Cailler

La tarte d'automne

Sushi au lait de coco et aux fruits

Fondue chinoise - La Marine

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Sauce des Highlands

Poularde contisée au beurre à la truffe

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Smoothie vert pomme

Pavlova aux perles de passion

Baba au café

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Energy balls

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Sauce raifort à la pomme

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Papillote nordique au chimichurri

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Filets de perche du Chef

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Bretzel

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Birchermüesli d'un brunch automnal

Chou-fleur rôti entier au four

Frangipane au Toblerone

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Tarte flambée à la vaudoise

Moujadara Safra