Sauce des Highlands

Moules marinières

Brownies

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Birchermüesli

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Crème brûlée au Carambar

Velouté de panais aux épices de Noël

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Gratin aux deux pommes

Bibimbap

Flan aux graines de chia

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Soupe de courgettes au gingembre

Couscous végétarien revisité

La marinade pour les viandes

Paëlla aux fruits de mer

Fondue chinoise - La végé

Salade de poulpe

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Tagliatelles au homard

Aubergine snackée aux fruits d'été

Cappuccino de champignons lard croustillant

Poke Bowl

La sauce barbecue

Crème brûlée au thé

Tibs

Crumble aux pruneaux

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Baba au café

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Salade croquante aux deux endives

Colombo de poulet et patates douces

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Tartelettes soufflées au chocolat

Tajine de veau aux amandes et au safran

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Glace au yogourt

Le marbré au saumon fumé

Bacalhau

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Filet de loup de mer à la provençale

Sauce raifort à la pomme

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Rösti au saumon fumé

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Fish and Chips

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Tourte aux fruits rouges

Bretzel

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Tarte aux noix de pécan

Riz sauté

Kouglof

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Tarte flambée à la vaudoise

Clafoutis de cerises Amaretto

Bisque "J'en pince pour toi"

La tarte d'automne

Couscous royal express

Eau aromatisée au citron et au thym

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Purée de lentilles corail aux carottes

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Estouffade de veau aux pommes

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Falafels maison

Tartare de féra à l'asiatique

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Crème d'avocat à l'aneth

Spaghettis aux calamars

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Salade végétalienne

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Riz cantonais

Merveilles de Carnaval

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Etoiles à la cannelle

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Salade russe « Salade Olivier »

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Suprême de poulet

Les bricelets salés pour l'apéro

Le hamburger façon serbe

Finger chocolat - coco

Crumble de légumes anciens

Fondue à la tomate

Hamburger aux aubergines

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Sorbet aux fraises et au basilic

La colombe de Pâques façon Bisa

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Galette des rois à la frangipane

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Filets de perche du Chef

Moelleux choco-passion

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Tarte au citron

Crêpes au sarrasin

La pastiera napoletana

Le poke bowl du Léman

Sushi au lait de coco et aux fruits

Feijoada

Crème brûlée au foie gras

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Mousse au Toblerone

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Cake choco-courgettes

Carré de veau pousse-café

Eau au melon, groseilles et romarin

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Marinade yuzu et gingembre

Chocolat chaud aux éclats de marron

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Poularde contisée au beurre à la truffe

Framboisier

La blanquette de veau et son riz

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Frangipane au Toblerone

Penne al fumè

Pommes au four à la praline rose

Smoothie à la rhubarbe

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Pain d'épices

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Tarte Tatin

La Potion des Ténèbres

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Smoothie aux betteraves

Bortsch classique

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Chaud-froid de tomates mozzarella

Muffins au jambon et petits légumes

Barres de céréales

Pavlova aux perles de passion

Les momies

Papillote nordique au chimichurri

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Strudel aux pruneaux

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Chicken keema paratha

Salade d'asperges aux choux

Tiramisù

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Salade d'épinards au potimarron

Gaspacho rouge vif

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Mélange de graines et noix

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Feuilleté de dos de cabillaud

Oeil de cyclope

Blondies aux haricots blonds et framboises

Le ceviche traditionnel

Smoothie au chou kale

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Nouilles à la sauce sésame épicée

Gingerbread Man

La tarte tatin

Cupcakes à la vanille

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Marinade au paprika fumé

Sauce bolognaise végétarienne

La tortilla au chorizo

Panna cotta aux épices et compote de poires

L'apéritif savoureux de l'été

Kefta

Chocolat Chaud Chaï

Accras de morue

La sauce pour la grillade des poissons

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Le cookie à partager

Birchermüesli d'un brunch automnal

Les pralinés de Noël signés Cailler

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Rose de tomate feuilletée

Gratin de cardons façon Marguerite

Smoothie aux raisins

Syrniki

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Gambas aux épices

Nems

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Malakoffs revisités

Tarte aux pruneaux

Le bouillon Umami

Chou-fleur rôti entier au four

Smoothie vert pomme

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

La salade César revisitée

La marinade pour les poissons

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Polpettoni

Sauce à salade sans huile

Salade d'avocat à la fraise

Gravlax de saumon

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

El sandwich cubano

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Sorbet à l'abricot

Curry vert de poulet

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

La goulache de chez nous

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Bircher aux figues et noix caramélisées

Gaufres

Saumon aux asperges en papillote

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Gratin de cornettes

La sauce à salade estivale

Fondant au chocolat

Fajitas au poulet ou au boeuf

Mix de légumes à la plancha

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Smoothie aux épinards et au céleri

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Smoothie du Moyen-Orient

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Salade de crabe et pamplemousse

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Saumon, crème d'aneth et crumble

Energy balls

Moujadara Safra

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Brioche des Rois

Casserole de la mer au safran

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

La tarte aux fraises

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Cuchaule

Osso bucco à la milanaise

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Crème brûlée aux marrons

Marinade américaine à la mûre

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Sauce orientale

Pudding de graines de chia aux amandes

Pâte à crêpes

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Pâte à tartiner maison

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Wonton

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Breakfast bowls

Salade de chou rouge du potager

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Sucettes à la banane et au spéculoos

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Ris de veau snacké

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Smoothie au chou kale

Sauce Chimichurri

Champignons farcis

Granité de Fellenberg au thé vert

Pizza polenta

Mandarines rôties

Café chaï à la courge

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Les dentiers de la mort

La tarte aux fruits de saison

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Rôti de veau roulé aux pommes

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Fondue chinoise - La Carnivore

Navarin de veau aux légumes printaniers

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Hamburgers

Tartiflette revisitée

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Nasi Goreng

Bananes rôties

Tarte colorée aux légumes printaniers

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

La tarte à la tomate 100% végétale

Poires d'amour au chocolat

Destress bowl

Salade mexicaine

La cressin bagnarde

Les doigts de sorcières

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Fondue moitié-moitié

Cheesecake aux Läckerli

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Salade colorée

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Fondue chinoise - La Marine

Sauce café de Paris

Sauce rémoulade au cerfeuil

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Beurre Café de Paris

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Le granité au Champagne rosé

Soufflé glacé Mitterrand

Cookies au chocolat

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Pâte à pizza

Bugnes dorées

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Tarte tatin aux abricots

Soupe de panais aux fèves blanches

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

La paëlla au lapin

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Smoothie à la pomme et cannelle

Terrine de sanglier au poivre vert

Salade d'agrumes au miel

Ceviche de féra du lac

Sticks de tofu panés au corn flakes

Pâte à crêpes

Biscuits Milanais

Moussaka

Energy balls

Saucisson brioché facile et rapide