Gravlax de saumon

Bretzel

La salade César revisitée

Kouglof

Tartiflette revisitée

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Ceviche de féra du lac

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Cupcakes à la vanille

Sauce des Highlands

Pâte à pizza

Bibimbap

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Smoothie vert pomme

Les momies

Bananes rôties

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Moussaka

Salade d'agrumes au miel

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Clafoutis de cerises Amaretto

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Moules marinières

Muffins au jambon et petits légumes

Finger chocolat - coco

Cake choco-courgettes

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Smoothie à la pomme et cannelle

Le poke bowl du Léman

Pavlova aux perles de passion

Poularde contisée au beurre à la truffe

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Feuilleté de dos de cabillaud

Marinade au paprika fumé

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

L'apéritif savoureux de l'été

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Sauce café de Paris

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Falafels maison

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Salade russe « Salade Olivier »

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Salade de poulpe

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Gingerbread Man

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Nasi Goreng

Tourte aux fruits rouges

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Tajine de veau aux amandes et au safran

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Les pralinés de Noël signés Cailler

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Tartare de féra à l'asiatique

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Blondies aux haricots blonds et framboises

Marinade yuzu et gingembre

Ris de veau snacké

La colombe de Pâques façon Bisa

Salade végétalienne

Chocolat Chaud Chaï

Salade d'épinards au potimarron

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

La Potion des Ténèbres

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Gaufres

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Gratin de cardons façon Marguerite

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Hamburger aux aubergines

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Smoothie du Moyen-Orient

Les doigts de sorcières

Fondue chinoise - La végé

Etoiles à la cannelle

Riz sauté

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Moujadara Safra

Barres de céréales

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Glace au yogourt

Le hamburger façon serbe

La pastiera napoletana

Estouffade de veau aux pommes

Chaud-froid de tomates mozzarella

Panna cotta aux épices et compote de poires

Tarte aux noix de pécan

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Suprême de poulet

Paëlla aux fruits de mer

Granité de Fellenberg au thé vert

Tiramisù

Bacalhau

Velouté de panais aux épices de Noël

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Le bouillon Umami

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Feijoada

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Crêpes au sarrasin

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Colombo de poulet et patates douces

La goulache de chez nous

Fondue à la tomate

Aubergine snackée aux fruits d'été

Syrniki

Couscous royal express

Gaspacho rouge vif

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Moelleux choco-passion

Beurre Café de Paris

Osso bucco à la milanaise

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

La sauce à salade estivale

Panna cotta au coulis de fruits rouges

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Hamburgers

Smoothie aux betteraves

Eau aromatisée au citron et au thym

Sushi au lait de coco et aux fruits

Crème brûlée aux marrons

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Cuchaule

Crème brûlée au foie gras

Energy balls

Sauce à salade sans huile

Bortsch classique

Mix de légumes à la plancha

Brioche des Rois

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Penne al fumè

Fish and Chips

Soupe de panais aux fèves blanches

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Tarte au citron

Framboisier

Fondue chinoise - La Marine

Tarte tatin aux abricots

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Birchermüesli

Destress bowl

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Crème brûlée au thé

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

La tarte à la tomate 100% végétale

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Pâte à tartiner maison

Eau au melon, groseilles et romarin

La paëlla au lapin

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Café chaï à la courge

Casserole de la mer au safran

Frangipane au Toblerone

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Le ceviche traditionnel

Salade d'asperges aux choux

Fondant au chocolat

Couscous végétarien revisité

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Gambas aux épices

Brownies

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

La tarte aux fruits de saison

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Biscuits Milanais

Fajitas au poulet ou au boeuf

Cookies au chocolat

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Flan aux graines de chia

Salade de chou rouge du potager

Polpettoni

Cappuccino de champignons lard croustillant

Le cookie à partager

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Pain d'épices

Sauce orientale

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Crumble de légumes anciens

Chocolat chaud aux éclats de marron

Poke Bowl

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Poires d'amour au chocolat

Merveilles de Carnaval

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Marinade américaine à la mûre

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Salade mexicaine

Smoothie au chou kale

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Riz cantonais

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Pommes au four à la praline rose

Nems

Soupe de courgettes au gingembre

Pizza polenta

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Le marbré au saumon fumé

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Soufflé glacé Mitterrand

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Tarte Tatin

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Tagliatelles au homard

Spaghettis aux calamars

Nouilles à la sauce sésame épicée

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Mélange de graines et noix

Sauce Chimichurri

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Papillote nordique au chimichurri

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

La sauce pour la grillade des poissons

Le granité au Champagne rosé

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Breakfast bowls

Pâte à crêpes

Birchermüesli d'un brunch automnal

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Crème d'avocat à l'aneth

Smoothie aux épinards et au céleri

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Salade d'avocat à la fraise

Tarte aux pruneaux

Filet de loup de mer à la provençale

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

La marinade pour les poissons

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Fondue moitié-moitié

Rôti de veau roulé aux pommes

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

La sauce barbecue

Saumon aux asperges en papillote

Champignons farcis

Bircher aux figues et noix caramélisées

Tartelettes soufflées au chocolat

La tarte aux fraises

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Les dentiers de la mort

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Crème brûlée au Carambar

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Crumble aux pruneaux

Pâte à crêpes

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Sauce raifort à la pomme

Strudel aux pruneaux

Filets de perche du Chef

Kefta

Tibs

La cressin bagnarde

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

La blanquette de veau et son riz

Smoothie aux raisins

Mousse au Toblerone

Saucisson brioché facile et rapide

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Rose de tomate feuilletée

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Salade de crabe et pamplemousse

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Sorbet aux fraises et au basilic

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Salade colorée

Smoothie au chou kale

Galette des rois à la frangipane

Terrine de sanglier au poivre vert

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Chou-fleur rôti entier au four

Baba au café

Carré de veau pousse-café

Malakoffs revisités

Rösti au saumon fumé

Curry vert de poulet

Accras de morue

Sticks de tofu panés au corn flakes

Tarte flambée à la vaudoise

La marinade pour les viandes

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Purée de lentilles corail aux carottes

Gratin aux deux pommes

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Navarin de veau aux légumes printaniers

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Cheesecake aux Läckerli

La tarte tatin

Sorbet à l'abricot

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Sauce bolognaise végétarienne

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Pudding de graines de chia aux amandes

La tarte d'automne

Tarte colorée aux légumes printaniers

Wonton

Sucettes à la banane et au spéculoos

Mandarines rôties

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Energy balls

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Saumon, crème d'aneth et crumble

Chicken keema paratha

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Salade croquante aux deux endives

Fondue chinoise - La Carnivore

Bisque "J'en pince pour toi"

Les bricelets salés pour l'apéro

Smoothie à la rhubarbe

Bugnes dorées

La tortilla au chorizo

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Gratin de cornettes

El sandwich cubano

Sauce rémoulade au cerfeuil

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Oeil de cyclope

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Bouillabaisse comme en Méditerranée