Bacalhau

La sauce barbecue

Mélange de graines et noix

Bircher aux figues et noix caramélisées

Tourte aux fruits rouges

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Tarte tatin aux abricots

Sauce raifort à la pomme

Pudding de graines de chia aux amandes

Mousse au Toblerone

Marinade américaine à la mûre

Salade de quinoa, betterave et patate douce

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Gratin de cornettes

Hamburger aux aubergines

Barres de céréales

Ris de veau snacké

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Couscous végétarien revisité

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Velouté de panais aux épices de Noël

Salade colorée

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Bugnes dorées

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

El sandwich cubano

Glace au yogourt

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Terrine de sanglier au poivre vert

Pâte à tartiner maison

Hamburgers

Crumble aux pruneaux

Chaud-froid de tomates mozzarella

Cuchaule

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Crème brûlée au Carambar

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Moujadara Safra

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Granité de Fellenberg au thé vert

Accras de morue

Baba au café

Soupe de courgettes au gingembre

Carré de veau pousse-café

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Sorbet aux fraises et au basilic

Pâte à pizza

Chicken keema paratha

Salade d'agrumes au miel

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Soupe de panais aux fèves blanches

Pâte à crêpes

Cheesecake aux Läckerli

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Soufflé glacé Mitterrand

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Gravlax de saumon

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Crème brûlée au thé

Fondant au chocolat

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Bananes rôties

Breakfast bowls

Pommes au four à la praline rose

Energy balls

Nems

Pain d'épices

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Rose de tomate feuilletée

Nasi Goreng

Tarte au citron

L'apéritif savoureux de l'été

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Smoothie à la pomme et cannelle

Champignons farcis

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

La sauce pour la grillade des poissons

Sauce bolognaise végétarienne

Cappuccino de champignons lard croustillant

Salade de chou rouge du potager

Blondies aux haricots blonds et framboises

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Brownies

Sticks de tofu panés au corn flakes

Cookies au chocolat

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Salade d'avocat à la fraise

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Bibimbap

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Tartiflette revisitée

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Poke Bowl

Poires d'amour au chocolat

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

La tarte à la tomate 100% végétale

Sauce café de Paris

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

La marinade pour les viandes

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Sauce des Highlands

Poularde contisée au beurre à la truffe

Papillote nordique au chimichurri

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Tartare de féra à l'asiatique

Crème brûlée aux marrons

La blanquette de veau et son riz

Oeil de cyclope

Muffins au jambon et petits légumes

Sauce Chimichurri

Cake choco-courgettes

Birchermüesli

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Curry vert de poulet

Merveilles de Carnaval

Feuilleté de dos de cabillaud

Smoothie à la rhubarbe

Couscous royal express

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Saucisson brioché facile et rapide

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Smoothie aux betteraves

Navarin de veau aux légumes printaniers

Pavlova aux perles de passion

La tortilla au chorizo

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

La Potion des Ténèbres

Framboisier

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Osso bucco à la milanaise

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Le hamburger façon serbe

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Birchermüesli d'un brunch automnal

Frangipane au Toblerone

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Kefta

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Tibs

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Le bouillon Umami

Destress bowl

Nouilles à la sauce sésame épicée

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Fondue à la tomate

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Gaspacho rouge vif

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Colombo de poulet et patates douces

Fondue moitié-moitié

Marinade yuzu et gingembre

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Le marbré au saumon fumé

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Crumble de légumes anciens

Flan aux graines de chia

La tarte tatin

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Kouglof

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Smoothie au chou kale

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Les momies

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Bretzel

Crème brûlée au foie gras

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Salade d'asperges aux choux

Tiramisù

Tartelettes soufflées au chocolat

Suprême de poulet

Casserole de la mer au safran

Spaghettis aux calamars

Biscuits Milanais

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Fondue chinoise - La Marine

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Tarte Tatin

Sorbet à l'abricot

Fondue chinoise - La Carnivore

Chocolat Chaud Chaï

Riz sauté

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Sushi au lait de coco et aux fruits

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Le cookie à partager

Ceviche de féra du lac

Gaufres

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Les doigts de sorcières

Saumon aux asperges en papillote

La pastiera napoletana

Pâte à crêpes

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Strudel aux pruneaux

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Le poke bowl du Léman

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Tarte flambée à la vaudoise

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Smoothie du Moyen-Orient

Finger chocolat - coco

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

La colombe de Pâques façon Bisa

Energy balls

Rösti au saumon fumé

Gingerbread Man

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Tarte aux noix de pécan

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Eau aromatisée au citron et au thym

Falafels maison

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Sauce à salade sans huile

Polpettoni

Crêpes au sarrasin

Rôti de veau roulé aux pommes

Smoothie vert pomme

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Gratin aux deux pommes

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

La sauce à salade estivale

Riz cantonais

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Gratin de cardons façon Marguerite

Salade mexicaine

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Bortsch classique

Le ceviche traditionnel

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Salade de crabe et pamplemousse

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Fajitas au poulet ou au boeuf

Etoiles à la cannelle

Estouffade de veau aux pommes

Galette des rois à la frangipane

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Salade croquante aux deux endives

La tarte aux fruits de saison

La marinade pour les poissons

Paëlla aux fruits de mer

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Moules marinières

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

La tarte aux fraises

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

La tarte d'automne

La goulache de chez nous

Tarte aux pruneaux

Panna cotta aux épices et compote de poires

Syrniki

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Salade d'épinards au potimarron

La salade César revisitée

Pizza polenta

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Salade russe « Salade Olivier »

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Penne al fumè

Café chaï à la courge

Tagliatelles au homard

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Moelleux choco-passion

Feijoada

Moussaka

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Eau au melon, groseilles et romarin

Marinade au paprika fumé

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Sauce orientale

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Filets de perche du Chef

Aubergine snackée aux fruits d'été

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

La cressin bagnarde

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Smoothie aux épinards et au céleri

Chocolat chaud aux éclats de marron

Tajine de veau aux amandes et au safran

Mix de légumes à la plancha

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Bisque "J'en pince pour toi"

La paëlla au lapin

Wonton

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Purée de lentilles corail aux carottes

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Tarte colorée aux légumes printaniers

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Brioche des Rois

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Saumon, crème d'aneth et crumble

Le granité au Champagne rosé

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Clafoutis de cerises Amaretto

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Sucettes à la banane et au spéculoos

Filet de loup de mer à la provençale

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Sauce rémoulade au cerfeuil

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Smoothie aux raisins

Beurre Café de Paris

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Salade de poulpe

Gambas aux épices

Chou-fleur rôti entier au four

Les bricelets salés pour l'apéro

Mandarines rôties

Fondue chinoise - La végé

Cupcakes à la vanille

Salade végétalienne

Les pralinés de Noël signés Cailler

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Malakoffs revisités

Les dentiers de la mort

Fish and Chips

Crème d'avocat à l'aneth

Smoothie au chou kale