Fondue chinoise - La Carnivore

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Hamburger aux aubergines

Breakfast bowls

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Fondue chinoise - La Marine

Penne al fumè

Gratin de cardons façon Marguerite

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Les bricelets salés pour l'apéro

L'apéritif savoureux de l'été

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

La tarte à la tomate 100% végétale

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

La paëlla au lapin

Mandarines rôties

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Fajitas au poulet ou au boeuf

Gaspacho rouge vif

Accras de morue

Fondue à la tomate

La marinade pour les viandes

Blondies aux haricots blonds et framboises

Bretzel

Smoothie au chou kale

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Gambas aux épices

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Ris de veau snacké

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Terrine de sanglier au poivre vert

Eau au melon, groseilles et romarin

Moelleux choco-passion

Poularde contisée au beurre à la truffe

Sauce bolognaise végétarienne

Muffins au jambon et petits légumes

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Kefta

Gratin de cornettes

Cookies au chocolat

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

El sandwich cubano

Fondue chinoise - La végé

Sauce Chimichurri

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

La sauce à salade estivale

La tortilla au chorizo

Café chaï à la courge

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Rösti au saumon fumé

La cressin bagnarde

Energy balls

Navarin de veau aux légumes printaniers

Papillote nordique au chimichurri

Pizza polenta

Salade d'agrumes au miel

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Salade mexicaine

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Granité de Fellenberg au thé vert

Gingerbread Man

Marinade au paprika fumé

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Tarte au citron

Sauce vin rouge aux épices Cajun

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Bisque "J'en pince pour toi"

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Osso bucco à la milanaise

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Casserole de la mer au safran

Kouglof

Crumble aux pruneaux

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Purée de lentilles corail aux carottes

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Panna cotta au coulis de fruits rouges

La goulache de chez nous

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Mousse au Toblerone

Bortsch classique

Mix de légumes à la plancha

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Sauce café de Paris

Smoothie vert pomme

Bibimbap

Gratin aux deux pommes

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Tarte Tatin

Smoothie aux raisins

Sauce raifort à la pomme

Crêpes au sarrasin

La pastiera napoletana

Biscuits Milanais

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Wonton

Soupe de panais aux fèves blanches

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Les momies

Couscous végétarien revisité

Baba au café

Sucettes à la banane et au spéculoos

La tarte aux fraises

Marinade yuzu et gingembre

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Le poke bowl du Léman

Framboisier

Paëlla aux fruits de mer

Gaufres

Sticks de tofu panés au corn flakes

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Sushi au lait de coco et aux fruits

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Chicken keema paratha

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Fish and Chips

Spaghettis aux calamars

La sauce barbecue

Brownies

Salade de chou rouge du potager

Hamburgers

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Salade croquante aux deux endives

Eau aromatisée au citron et au thym

Pudding de graines de chia aux amandes

Salade colorée

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Crème brûlée au foie gras

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Sauce rémoulade au cerfeuil

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Birchermüesli

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Sauce à salade sans huile

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Birchermüesli d'un brunch automnal

Smoothie au chou kale

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Le granité au Champagne rosé

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Feijoada

Crème brûlée au thé

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Crème brûlée aux marrons

Tartare de féra à l'asiatique

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Mélange de graines et noix

Les dentiers de la mort

Filets de perche du Chef

La salade César revisitée

Syrniki

Tiramisù

La blanquette de veau et son riz

Saumon, crème d'aneth et crumble

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Smoothie à la pomme et cannelle

Sorbet à l'abricot

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Chou-fleur rôti entier au four

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Destress bowl

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Sorbet aux fraises et au basilic

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Brioche des Rois

Nouilles à la sauce sésame épicée

Colombo de poulet et patates douces

Glace au yogourt

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Tarte tatin aux abricots

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Smoothie aux épinards et au céleri

Salade d'avocat à la fraise

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Bugnes dorées

Suprême de poulet

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Champignons farcis

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Le hamburger façon serbe

Sauce des Highlands

Tartiflette revisitée

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Oeil de cyclope

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Ceviche de féra du lac

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Marinade américaine à la mûre

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Salade d'épinards au potimarron

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Panna cotta aux épices et compote de poires

Soupe de courgettes au gingembre

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Le cookie à partager

Pâte à tartiner maison

Crème d'avocat à l'aneth

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Riz cantonais

Pâte à crêpes

Les pralinés de Noël signés Cailler

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Fondant au chocolat

Smoothie aux betteraves

Chocolat Chaud Chaï

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Tajine de veau aux amandes et au safran

Tagliatelles au homard

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Feuilleté de dos de cabillaud

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Pavlova aux perles de passion

Cupcakes à la vanille

Cake choco-courgettes

Le marbré au saumon fumé

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

La tarte tatin

Falafels maison

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Tarte aux pruneaux

Gravlax de saumon

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Pain d'épices

Saucisson brioché facile et rapide

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Fondue moitié-moitié

Filet de loup de mer à la provençale

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Smoothie à la rhubarbe

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Les doigts de sorcières

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Pâte à pizza

La Potion des Ténèbres

Smoothie du Moyen-Orient

Poke Bowl

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Energy balls

Rôti de veau roulé aux pommes

Le bouillon Umami

La marinade pour les poissons

Moussaka

Salade de crabe et pamplemousse

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Salade russe « Salade Olivier »

Nems

Velouté de panais aux épices de Noël

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Crumble de légumes anciens

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Soufflé glacé Mitterrand

Merveilles de Carnaval

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Cuchaule

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Carré de veau pousse-café

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Curry vert de poulet

Tarte flambée à la vaudoise

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Chaud-froid de tomates mozzarella

Salade d'asperges aux choux

Frangipane au Toblerone

Estouffade de veau aux pommes

Salade végétalienne

Pommes au four à la praline rose

Crème brûlée au Carambar

Pâte à crêpes

Tartelettes soufflées au chocolat

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Couscous royal express

Chocolat chaud aux éclats de marron

Bacalhau

Polpettoni

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Galette des rois à la frangipane

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

La sauce pour la grillade des poissons

Riz sauté

Cheesecake aux Läckerli

Strudel aux pruneaux

Tarte aux noix de pécan

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Poires d'amour au chocolat

Clafoutis de cerises Amaretto

Beurre Café de Paris

Flan aux graines de chia

Moules marinières

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

La tarte aux fruits de saison

Saumon aux asperges en papillote

Finger chocolat - coco

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Tarte colorée aux légumes printaniers

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

La tarte d'automne

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Etoiles à la cannelle

Cappuccino de champignons lard croustillant

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Bircher aux figues et noix caramélisées

Rose de tomate feuilletée

Salade de poulpe

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Bananes rôties

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Sauce orientale

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Le ceviche traditionnel

Tibs

La colombe de Pâques façon Bisa

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Malakoffs revisités

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Nasi Goreng

Barres de céréales

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Moujadara Safra

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Aubergine snackée aux fruits d'été

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Tourte aux fruits rouges

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache