Bacalhau

Ceviche de féra du lac

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Salade végétalienne

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Sauce rémoulade au cerfeuil

Le ceviche traditionnel

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

El sandwich cubano

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

La tarte d'automne

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Falafels maison

Bortsch classique

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Gratin de cornettes

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Riz cantonais

Fondue chinoise - La Marine

Salade d'agrumes au miel

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Tibs

Gratin de cardons façon Marguerite

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Suprême de poulet

Eau au melon, groseilles et romarin

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Salade croquante aux deux endives

Cookies au chocolat

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Poires d'amour au chocolat

Couscous végétarien revisité

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Crumble aux pruneaux

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Malakoffs revisités

Saumon, crème d'aneth et crumble

Sorbet à l'abricot

Le granité au Champagne rosé

La tortilla au chorizo

Bircher aux figues et noix caramélisées

Sauce à salade sans huile

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Marinade yuzu et gingembre

Sushi au lait de coco et aux fruits

Nouilles à la sauce sésame épicée

Mandarines rôties

Sucettes à la banane et au spéculoos

La pastiera napoletana

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Fondue chinoise - La végé

Mélange de graines et noix

Tarte Tatin

La blanquette de veau et son riz

Polpettoni

Nasi Goreng

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Colombo de poulet et patates douces

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Bananes rôties

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

La tarte à la tomate 100% végétale

Tarte au citron

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Pâte à crêpes

Les bricelets salés pour l'apéro

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Tagliatelles au homard

La marinade pour les viandes

Salade de poulpe

Les pralinés de Noël signés Cailler

Cake choco-courgettes

Frangipane au Toblerone

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Moujadara Safra

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Champignons farcis

Penne al fumè

Gratin aux deux pommes

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Framboisier

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Feuilleté de dos de cabillaud

Mousse au Toblerone

Moelleux choco-passion

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Flan aux graines de chia

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Feijoada

Gingerbread Man

Breakfast bowls

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Sticks de tofu panés au corn flakes

Soupe de courgettes au gingembre

Strudel aux pruneaux

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Oeil de cyclope

Marinade américaine à la mûre

Sauce des Highlands

Crème brûlée au Carambar

Tarte colorée aux légumes printaniers

Salade russe « Salade Olivier »

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Cupcakes à la vanille

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Riz sauté

Sauce café de Paris

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Sauce bolognaise végétarienne

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Pommes au four à la praline rose

Osso bucco à la milanaise

Les doigts de sorcières

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Destress bowl

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Crème brûlée au foie gras

Hamburgers

Crème brûlée au thé

Pâte à tartiner maison

Rôti de veau roulé aux pommes

Le cookie à partager

Marinade au paprika fumé

Biscuits Milanais

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Hamburger aux aubergines

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Tarte tatin aux abricots

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Poke Bowl

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Le marbré au saumon fumé

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Terrine de sanglier au poivre vert

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Tartare de féra à l'asiatique

Salade mexicaine

Chocolat Chaud Chaï

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Tiramisù

Chicken keema paratha

Clafoutis de cerises Amaretto

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Smoothie à la pomme et cannelle

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Soupe de panais aux fèves blanches

Cuchaule

Fish and Chips

Smoothie aux betteraves

Accras de morue

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Pavlova aux perles de passion

Ris de veau snacké

Syrniki

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Gaufres

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Salade de crabe et pamplemousse

Merveilles de Carnaval

Smoothie au chou kale

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Smoothie aux épinards et au céleri

Energy balls

La sauce pour la grillade des poissons

Casserole de la mer au safran

La tarte aux fruits de saison

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Poularde contisée au beurre à la truffe

Les dentiers de la mort

La paëlla au lapin

Bretzel

Fondue à la tomate

Moussaka

Cheesecake aux Läckerli

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Chocolat chaud aux éclats de marron

Salade d'asperges aux choux

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Salade d'épinards au potimarron

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Rose de tomate feuilletée

Gravlax de saumon

Soufflé glacé Mitterrand

Tourte aux fruits rouges

Tarte flambée à la vaudoise

Smoothie aux raisins

Filet de loup de mer à la provençale

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Barres de céréales

Birchermüesli

Fondue chinoise - La Carnivore

Beurre Café de Paris

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Couscous royal express

Tarte aux noix de pécan

La goulache de chez nous

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Sauce raifort à la pomme

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Saucisson brioché facile et rapide

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Sauce orientale

Bisque "J'en pince pour toi"

Crêpes au sarrasin

Aubergine snackée aux fruits d'été

Spaghettis aux calamars

Saumon aux asperges en papillote

La cressin bagnarde

Galette des rois à la frangipane

Pizza polenta

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Energy balls

Glace au yogourt

Smoothie au chou kale

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

La salade César revisitée

Velouté de panais aux épices de Noël

Muffins au jambon et petits légumes

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Baba au café

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Estouffade de veau aux pommes

Tajine de veau aux amandes et au safran

Fondue moitié-moitié

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Filets de perche du Chef

Le poke bowl du Léman

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Crumble de légumes anciens

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Salade colorée

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Brioche des Rois

La Potion des Ténèbres

Fajitas au poulet ou au boeuf

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Tartiflette revisitée

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Sauce Chimichurri

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Curry vert de poulet

Pain d'épices

La tarte tatin

Brownies

Chaud-froid de tomates mozzarella

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Papillote nordique au chimichurri

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Gambas aux épices

Pudding de graines de chia aux amandes

Pâte à crêpes

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Salade de chou rouge du potager

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Salade d'avocat à la fraise

Les momies

Cappuccino de champignons lard croustillant

Rösti au saumon fumé

Smoothie du Moyen-Orient

Eau aromatisée au citron et au thym

La sauce barbecue

La colombe de Pâques façon Bisa

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Kouglof

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Crème brûlée aux marrons

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Finger chocolat - coco

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Etoiles à la cannelle

Le hamburger façon serbe

L'apéritif savoureux de l'été

Sorbet aux fraises et au basilic

Moules marinières

Blondies aux haricots blonds et framboises

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Tarte aux pruneaux

Birchermüesli d'un brunch automnal

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Bugnes dorées

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Mix de légumes à la plancha

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Navarin de veau aux légumes printaniers

Bibimbap

La sauce à salade estivale

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Smoothie vert pomme

Crème d'avocat à l'aneth

Tartelettes soufflées au chocolat

Panna cotta aux épices et compote de poires

Purée de lentilles corail aux carottes

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Le bouillon Umami

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Carré de veau pousse-café

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Café chaï à la courge

Wonton

Fondant au chocolat

Granité de Fellenberg au thé vert

Paëlla aux fruits de mer

Chou-fleur rôti entier au four

Pâte à pizza

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

La marinade pour les poissons

Kefta

Gaspacho rouge vif

Smoothie à la rhubarbe

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Nems

La tarte aux fraises