Gratin de cornettes

La goulache de chez nous

Crumble de légumes anciens

Granité de Fellenberg au thé vert

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Couscous végétarien revisité

La blanquette de veau et son riz

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

La pastiera napoletana

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Tarte aux pruneaux

Le bouillon Umami

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Bortsch classique

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Pâte à crêpes

Tarte aux noix de pécan

Mandarines rôties

Smoothie aux raisins

Osso bucco à la milanaise

El sandwich cubano

Salade de chou rouge du potager

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Sorbet aux fraises et au basilic

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Salade croquante aux deux endives

Gingerbread Man

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Crème brûlée au foie gras

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Sauce des Highlands

Moules marinières

Bugnes dorées

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Sticks de tofu panés au corn flakes

Baba au café

Cake choco-courgettes

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Eau aromatisée au citron et au thym

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Soufflé glacé Mitterrand

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Fajitas au poulet ou au boeuf

Fish and Chips

Poularde contisée au beurre à la truffe

Moelleux à la courge et espuma de marrons

La marinade pour les poissons

Smoothie du Moyen-Orient

Finger chocolat - coco

Panna cotta aux épices et compote de poires

Chocolat Chaud Chaï

Pudding de graines de chia aux amandes

La Potion des Ténèbres

Birchermüesli d'un brunch automnal

Sauce café de Paris

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Riz sauté

Gravlax de saumon

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

La paëlla au lapin

Falafels maison

Chou-fleur rôti entier au four

Moelleux choco-passion

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Mousse au Toblerone

Pâte à crêpes

Tibs

Blondies aux haricots blonds et framboises

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Cheesecake aux Läckerli

Sauce Chimichurri

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

La sauce pour la grillade des poissons

Chicken keema paratha

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Beurre Café de Paris

Soupe de panais aux fèves blanches

Salade mexicaine

Les pralinés de Noël signés Cailler

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Sucettes à la banane et au spéculoos

Pavlova aux perles de passion

Bouillabaisse comme en Méditerranée

La tarte d'automne

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Crumble aux pruneaux

Aubergine snackée aux fruits d'été

Galette des rois à la frangipane

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Sauce à salade sans huile

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Sauce bolognaise végétarienne

Smoothie aux betteraves

Clafoutis de cerises Amaretto

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Oeil de cyclope

Bretzel

Les doigts de sorcières

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Wonton

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Suprême de poulet

Cupcakes à la vanille

Gaufres

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Hamburgers

Bisque "J'en pince pour toi"

Moujadara Safra

Salade d'asperges aux choux

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Les momies

Kouglof

Saucisson brioché facile et rapide

Biscuits Milanais

Tarte flambée à la vaudoise

Soupe de courgettes au gingembre

La sauce à salade estivale

Feijoada

Frangipane au Toblerone

Tarte Tatin

Marinade américaine à la mûre

Brownies

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Le ceviche traditionnel

Destress bowl

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Saumon, crème d'aneth et crumble

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Terrine de sanglier au poivre vert

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Champignons farcis

Poires d'amour au chocolat

Le hamburger façon serbe

Energy balls

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Cappuccino de champignons lard croustillant

Gambas aux épices

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Etoiles à la cannelle

Gratin aux deux pommes

Marinade au paprika fumé

Chocolat chaud aux éclats de marron

Le marbré au saumon fumé

Kefta

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Polpettoni

Tartare de féra à l'asiatique

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

La colombe de Pâques façon Bisa

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Smoothie vert pomme

Birchermüesli

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Hamburger aux aubergines

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Les bricelets salés pour l'apéro

Bircher aux figues et noix caramélisées

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Tarte colorée aux légumes printaniers

Salade d'agrumes au miel

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Filets de perche du Chef

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Merveilles de Carnaval

Crème brûlée au thé

Poke Bowl

Tagliatelles au homard

Rôti de veau roulé aux pommes

Spaghettis aux calamars

Malakoffs revisités

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Crêpes au sarrasin

Salade d'épinards au potimarron

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Smoothie à la rhubarbe

La marinade pour les viandes

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Nouilles à la sauce sésame épicée

La sauce barbecue

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Pizza polenta

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

La salade César revisitée

Sauce rémoulade au cerfeuil

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Salade colorée

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Salade de poulpe

Crème brûlée au Carambar

Energy balls

Purée de lentilles corail aux carottes

Bacalhau

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Smoothie à la pomme et cannelle

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Salade russe « Salade Olivier »

Salade d'avocat à la fraise

La tarte aux fraises

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Carré de veau pousse-café

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Estouffade de veau aux pommes

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Rose de tomate feuilletée

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Café chaï à la courge

Mix de légumes à la plancha

Ris de veau snacké

Smoothie au chou kale

Tartiflette revisitée

Crème brûlée aux marrons

Marinade yuzu et gingembre

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Fondue à la tomate

Smoothie aux épinards et au céleri

Sushi au lait de coco et aux fruits

Chaud-froid de tomates mozzarella

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Bananes rôties

Fondue chinoise - La végé

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Accras de morue

Pâte à tartiner maison

Tiramisù

Tajine de veau aux amandes et au safran

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Cookies au chocolat

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Brioche des Rois

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Colombo de poulet et patates douces

Fondue chinoise - La Carnivore

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Sorbet à l'abricot

Rösti au saumon fumé

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Cuchaule

Pommes au four à la praline rose

Filet de loup de mer à la provençale

Pâte à pizza

Les dentiers de la mort

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Muffins au jambon et petits légumes

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Couscous royal express

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Tourte aux fruits rouges

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Eau au melon, groseilles et romarin

Moussaka

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Mélange de graines et noix

Framboisier

Paëlla aux fruits de mer

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Glace au yogourt

Papillote nordique au chimichurri

Beurre aux oignons confits au vin rouge

La tarte à la tomate 100% végétale

Feuilleté de dos de cabillaud

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Salade végétalienne

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Ceviche de féra du lac

Penne al fumè

Flan aux graines de chia

Le granité au Champagne rosé

L'apéritif savoureux de l'été

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Fondue chinoise - La Marine

Le poke bowl du Léman

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Crème d'avocat à l'aneth

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Syrniki

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Tarte au citron

Casserole de la mer au safran

Saumon aux asperges en papillote

La tarte aux fruits de saison

Pain d'épices

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Sauce orientale

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

La tortilla au chorizo

Curry vert de poulet

Gaspacho rouge vif

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Fondant au chocolat

Smoothie au chou kale

Nasi Goreng

Gratin de cardons façon Marguerite

Breakfast bowls

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

La tarte tatin

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Velouté de panais aux épices de Noël

Navarin de veau aux légumes printaniers

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Tarte tatin aux abricots

Sauce raifort à la pomme

La cressin bagnarde

Strudel aux pruneaux

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Bibimbap

Tartelettes soufflées au chocolat

Salade de crabe et pamplemousse

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Riz cantonais

Nems

Fondue moitié-moitié

Barres de céréales

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Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges